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炸的焦黄的沙葱,直接放在碗里。
用锅底的鸭油煎两个荷包蛋,在里面削入一团面团,和的面少,林青把剩余的一小团,不好削的,团成一团,擀成圆片,用刀划成宽片,一起下入锅中。
刀削面好了,盛出来放在陶碗里,把焦黄的沙葱放在面碗里,摆好鸡蛋,浇上面汤。
一碗香喷喷的鸭油鸡蛋面就好了。
不需要其他调料,光葱焦叶混合着油脂的味道,就足够香了。
吃完饭,休息了一会儿。
林青又开始处理这三只野鸭。
野鸭的处理方式林青做了变动,把鸭腿和鸭翅根整个的斩下。
鸭头、鸭胗、鸭肝,鸭掌,鸭翅,这些杂七杂八的都收拾在一起。
鸭肠直接丢在草木灰的桶里,等下要着重的洗几遍。
三只鸭子刚好能凑一凑,卤一锅鸭杂。
六片剔下来的鸭胸肉,放在一个陶盆里。
林青准备和面,鸭胸肉和蘑菇一起剁碎,蒸包子。
剁下来的鸭腿和鸭架子,放在稀疏的竹筐里熏制。
用来熏制鸭子的锅,原本是裂了纹的废陶罐,林青把手锯把它锯开,准备用来涮锅子用的。
现在涮锅子还没有用到,倒是可以用来熏肉了。
找了一个细密的竹筐,把底部去掉,做成了一个熏肉的容器。
先燃起火,然后把柏枝塞满陶罐,柏枝湿,产生的烟雾多灰少,还带有特殊的香味,会把竹筐里挂着的肉类均匀熏制上色,比在土坑里熏制省时省力,而且还不挑地方。
盖上盖子以后,再盖上几片新鲜的大叶子,只有很少的烟能冒出来。
烟雾也相对较友好,香味能更好的附着在肉上。
只可惜少了点柚子皮,不然熏出来的肉会更香。
以后在雨雪天的平台上,也可以放心的处理肉类了。
熏肉摆在竹筐是上,不需要特别专注。
林青开始处理鸭肠。
鸭肠好吃又便宜,以前是每次都要在超市买一包。
现在需要自己去清洗了,才觉得麻烦。
鸭肠用竹片破开,把鸭粪刮下来。
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