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成功了。
陶锅保温本来就不错,利用罐底的余热,将红糖全部融化就可以了。
原来做红糖的板子早已经洗干净,抹了一层薄薄的油。
圆弧形的刮板,把锅壁上的生姜糖膏都刮下来。
在竹板里铺平,趁着还没完全融化,划出一格格的小块块。
有了划痕,到时候从竹板上脱下来,很容易就能掰成小块块。
原本盛放红糖的罐子里还有些不多的糖,倒在陶碗里。
姜糖干燥以后,就再次储存在红糖罐子里。
这种做好的姜糖,不仅仅是小零食。
还能驱寒,预防感冒,肠胃不舒服了也可以来一颗。
如果姨妈期不舒服的,还可以直接用热水冲成姜糖茶。
接下来,在等待姜糖凝固的时候,她还得做另外一种姜糖。
也是更霸道的。
洗净晾干的老姜,切成片。
陶碗里的为数不多的红糖,加入了一点点山泉水,煮成糖水。
把这些切片的生姜,放进去一起慢慢的翻炒。
其实这种做法是为了能刮净原本锅壁上的姜糖。
她主要是红糖不多了,要是多的话,用这个简便的方法。
如果红糖足够多的话,可以用红糖块碾粉和生姜拌匀揉搓,腌两个小时左右,然后入锅翻炒。
她现在条件不允许,一不能干炒,二没有足够的糖。
只能用这种方法了。
做这种,看起来简单,其实很费神的。
要小火,要不停的搅拌,她这还是陶锅。
还时刻担心着火候。
浪费食材倒也还好,不管成不成功,都能吃,最多就是火候不到罢了。
最主要是担心锅,锅底一裂,就麻烦大了。
她现在能用的锅越来越少了。
要是再裂一个锅,那就是不得不自己研究烧陶了。
放的水少,红糖液越来越粘稠,姜片上沾的糖糊也越来越多。
林青把陶锅挪开,红糖在锅底的余温下,慢慢凝固。
生姜变成了红糖的颜色,表面凝结着一层糖霜。
林青捏了一片。
或许是生姜的品种不错,做的姜片糖入口便是辛辣带甜。
味道比姜汁糖块更霸道。
一片下肚,后背上起了一层薄汗。
不错,非常成功。
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