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第42章 清蒸鲈鱼（第1页）

与原先的方式相同，照旧是有五名客人，随着李大厨和陈乐到厨房。

清蒸鲈鱼的制作工序，相对于蛋炒饭来说，稍微复杂得多，但对于李大厨来说，却是十分有信心。

因为李大厨最拿手的菜式，就是这门清蒸鲈鱼。

两条活生生的鱼，各自到了两人的手中。

只看见陈乐整个人，深吸了一口气，之后像是完全变了个人似是，手起刀落，速度迅捷。

很快，就将鲈鱼的内脏去除，在鱼的周身，抹上了盐巴和胡椒粉。

不远处的李大厨，动作一样敏捷。

却见李大厨边弄，边是冷冷一笑，看向了这一头的陈乐，开口说道：“刚才你吹嘘你蛋炒饭弄得好，是因为火候掌握得到位，这一回，我就让你见识一下，什么才是真正的掌握火候。”

清蒸鲈鱼，最考验的，就是清蒸时候的火候状态。

陈乐淡淡一笑，却是没有说话，在这一刻，他眼里，只有身前的这一条鱼。

李大厨这个满脸油光大腹便便的胖子，看上去虽然让人讨厌，但不得不说，在做菜方面，他手上的功夫，确实是十分高超。

一旁观看的五名客人，对李大厨的各种做菜手法，都惊叹连连。

醉仙楼的掌勺大厨，本身的实力就是非同小可。

而且，据说这名李大厨，曾经还在御膳房里待过。全天下最高明的厨师，都在御膳房之中，能在御膳房待过的人，又岂是一般的厨师所能相比的？

这么一比较下来，虽然陈乐刚才所做的蛋炒饭，赢得了许多人的赞赏，不过这一轮他与李大厨的比试，却是没有多少人看好他。

将姜切成了丝，葱切成了段，分别塞入了鱼的肚子里和洒在鱼身之上。

这入锅前的所有手法，算是已经完成了。

将鲈鱼放入到锅中之后，将锅盖盖上，陈乐微微一笑，静静等待。

一旁，李大厨也做到了这一步的工序，盖好了锅盖之后，脸上露出了一个笑容，说道：“诸位，待会儿，你们一定要好好尝尝，我这清蒸鲈鱼，可是我最拿手的菜式之一，当初在御膳房里时，得了御膳房掌勺大厨的亲传，学了不少小妙招。”

陈乐淡淡一笑，没有说话，却是看了看一旁的周星星。

却是周星星一脸的淡定，说道：“我看这个世界的人，哪里懂得什么叫做美食？就一个清蒸鲈鱼，也好意思拿出来吹嘘，真是要笑掉大牙。”

片刻之后，却见李大厨率先将那清蒸鲈鱼，从锅中取出。

陈乐淡淡一笑，却是还在等待。

周星星说道：“清蒸鲈鱼，在关火之后，不要急着将鱼取出，要虚蒸个几分钟的时间，等到锅中的水气，浸透到了鱼身之中，这样鱼的味道，才会更加鲜美可口，那李大厨虽然在火候各方面，都掌握得十分好，但是在这个‘虚蒸’的环节，却是所知甚少。”

想要将一道菜做成天下第一的美味，任何一个环节，都不可以粗心大意，必须掌握得恰到好处。

“好，出锅。”陈乐淡淡一笑。

鲈鱼出锅，洒上葱花，浇上滚烫的惹油，这道清蒸鲈鱼的菜，算是制作完成了。

这一头，李大厨早已经快陈乐五分钟制作好了，只见他淡淡一笑，说道：“再不出去，恐怕我的鲈鱼，可就要凉了，味道也远不如刚出锅时候那般鲜美了。”

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