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第二章（第2页）

见他递到了自个儿眼前，宋时安试着掀开盖，里头果然是冒尖的一罐粗盐。

此时淬炼技术尚不到家，哪怕是上好的官盐也颗粒较粗粝，色不够洁白，他小心挑了些出来，均匀撒在猪血里，未过良久，那控干净的血果然凝成了胭脂红的血块。

许仲越挑了挑眉，并没关注一整盆猪血，重换了刀具，将黑猪放回磨盘上开膛剖腹，剔骨分筋。

将整猪分体绝对是技术活，骨骼筋脉相连的地方，若不懂巧劲儿，哪怕把猪剁得稀烂也很难分开。

而许屠户的动作，真是行云流水一气呵成，他已将右臂从衣裳里脱出来，半片结实有力的胸膛和大臂在阳光下白得晃眼，那把剔骨刀轻松地分开肚腹，取出下水，再将整只猪大卸八块。

宋时安只见过屠宰场机械化切割，这回大开眼界，等那刀光停下，忍不住又拍三下巴掌叫好。

“许大哥，我要一只猪前蹄，这野猪肉怎么卖啊？给我算便宜点吧！”

“劳驾，我要那块肋排，还有旁边那坨肥肉也给我！”

野猪肉比寻常家养的猪肉瘦肉多，肉质较硬，在喜欢用肥肉炼油吃油渣的古代，不如家猪受欢迎，但每斤肉比猪肉便宜五到十文钱，冲着便宜，许屠户的忠实客户们很快把猪肉买光。

许仲越取走了自己那份钱，把装钱的瓦罐递给猎户，他俩眉开眼笑的分账，宋时安这才迈前一步，笑吟吟说：“许大哥，这猪下水便宜卖给我，成吗？”

许仲越看了眼地上的下水，猪心猪肺猪肝和大肠堆在一处，被人踩了几脚。

“拿走。”

宋时安略踟蹰：“我只剩下十文钱，也不知道够不够，若是不够我一会儿再送……”

许仲越沉声重复：“拿走。”

猎户将钱收好，临走前好心帮少言寡语的许仲越解释。

“这位哥儿，你莫要慌张，许屠户的意思是，这猪下水做出来一股馊臭味，乞丐都不乐意吃，你想要不必付一个大子儿，全拿走就是！”

惊喜来得太突然，宋时安脑内开始报菜名了，他深吸口气，抬眼确认：“真的都给我吗？”

方才在人群里听议论，宋时安大致知道了许屠户的情况。

他三年前才来清江镇，能干的很，帮人杀猪、收猪卖肉，很快攒下钱财买房置地。

他单日杀猪，双日出去收猪，因忠实客户极多，算账清白，出价公道，附近十里八乡的人都乐意把猪卖给他。

宋时安心想，若能稳定拿到猪下水，凭他的手艺开个卤煮店，必然客似云来，生财有道。

许仲越沉默慷慨，他却不愿白占便宜，细水长流有来有往，方是生意之道。

“还有这个……”许仲越眯起眼，琢磨着说：“血块，你也拿走。”

“许大哥，你许是不擅料理饭菜，既然你愿意送给我这许多猪下水，不知可愿意将厨房借给我用用，我做道红烧血豆腐给你尝尝？”

宋时安从小在自家餐馆帮忙，早养成了唇齿未开笑先扬的习惯，他话虽密，却说的清楚圆润，加上这把哥儿的嗓子嫩，真如珠落玉盘般动听。

许仲越沉默片刻，依旧惜字如金。

“好。”

许屠户的厨房比他家敞亮许多，灶台留着火，一开炉门火蹭的起来，旁边罐子放着油盐酱醋，梁下吊着蒜瓣生姜，最可喜的是台面嵌着一溜青砖，擦得光滑如镜，半点不见油污。

做猪血最要紧是去腥膻气，方法并不难，只是繁琐。

许仲越倚在门边，见身形纤瘦的哥儿先将圆盆里的猪血一分为四，拍碎蒜瓣，切出姜丝丢进水里，捧进猪血，没过水面，将佐料和盐都扔进去，又端起脚边开了封泥的一坛酒，闻了闻，乌黑的大眼望向自己。

许仲越点头，他才把烈酒也倒进水里，将灶膛重盖上一半，小火慢炖的煮起来。

那水略有沸腾之势，宋时安便舀一勺冷水进去，将浮沫撇出，再继续慢慢转勺，如是再三，等他将那猪血捞出来，已成了凝脂似的四块，像是豆腐，却比豆腐更加丝滑。

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