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一般要等小半天的工夫，看面团子微微鼓起，表面有些微裂纹后就合适了。黄米面不能发太久了，久了容易变酸，蒸出来的豆包味道就不对了，这个全靠经验和手上的感觉。好在妈妈李明秀好似天生对做吃食就有天分，看了几回就学了人家的诀窍了。黏豆包的馅料也是很讲究的，一般要用大芸豆或者是赤豆。李明秀做的话全用的是上好的赤豆，清水煮熟后用石钵子捣成泥状，再用手搓成小团备用。在包豆包的时候也很有说道，上尖下圆呈圆锥状，包得不但要外形光滑，更要大小一致，最好像鸡蛋一样。上笼屉蒸的时候下面还要垫上搓洗干净的玉米叶。豆包蒸好之后是一种黄澄澄亮汪汪的颜色，面皮筋道黏而不腻馅料赤红即面且沙，吃在嘴里有一种独特的浓郁香味。这种吃食用来当正食当饭后的点心都极相宜，即便一时吃不了，放在那里也不会糊烂。再吃的时候也很方便，隔水一蒸或者丢在火炉上小烤，一样香气扑鼻引人垂涎。耗子店和家属大院里有好多人家一做就是好多，可以一下子吃很久。即便是稍稍贫困的一些农户，过年时也会为孩子准备这些东西。但李明秀知道这是糯食，怕孩子们没有节制吃了积食，加上材料难得又费时费工，平日里便不肯多做，每每过年的时候才会做一点让孩子们尝尝鲜。还有就是年糕，无论南方人还是北方人都有吃年糕的习惯，大概取其“年年高”的好意头吧！做年糕比较简单一些，先把红枣干、葡萄干、松子仁、煮好的赤豆均匀地撒在四方形的模具里，然后把用黄米面和白糖调得稍微有些浓稠的浆水倒进模具，隔水用中火蒸四十分钟左右，取出晾干切片装盘就行了。有时候也可以用白色的糯米粉来替代，贺家的做法是两种都做，到了上年夜饭的时候，一端出来年糕黄的黄白的白，上面还有红的枣绿的葡萄干五彩的莲蓉等等，看着都逗人。但最最重要的还是除夕夜的那顿饺子，往往是一家人齐齐上阵。贺宗伦的手快，面团在他的手里很快就被扯成一样大小的剂子，轻轻一按就成了饼状，拿起一个中间粗两端细的擀面杖在面板上一旋转，一块厚薄均匀的面皮儿就擀好了。调饺子的馅料当然是李明秀的活路，家里一般都包白菜馅的饺子。先把白菜切碎了挤出水去，和了已经剁成茸状的肉糜，再加菜油、盐、味精、酱油按照顺时针的方向慢慢地搅拌，最后把先前挤出来的菜汁水滗入馅料里继续搅拌均匀就成了。孩子们人小力气也小，就跟着学习怎样包饺子。只看见妈妈手心摊一张面皮，舀入一坨白菜馅料，几个指头轻轻一翻一捏，一个花形漂亮的饺子就成型了。贺秋秋笑嘻嘻地看了，先故意捏了几个不怎么好看的饺子放在高粱杆编成的隔子上，瞧见大家都没有在意了，才又捏了些外观整齐的饺子放了上去。李明秀手里虽然在忙个不停，其实眼睛老早就在注意两个孩子的动作。看见女儿先是有些笨拙的样子原本想出声提醒一下，但指点的话还没有说出口，就看到女儿渐渐变得利落的手脚，不一会功夫十来个褶皱分明的饺子已经端正地放置在那里了，心里不禁暗暗称奇。回头又看到儿子韬韬笨手笨脚的把个饺子包成了包子状，还把面粉馅料弄得案板地上到处都是，要知道家里的日子不过是比往年要些许宽裕一些，哪里经得起这样浪费。她本是节俭惯了人，最最见不得不惜粮食的人。心头一气倒把对女儿的惊奇一时忘在了脑后，立马像撵小鸡一样把小儿子撵出了厨房，不叫他在这里添乱。饺子按照正确的习俗是要在除夕晚上十二点钟，即子时吃才好。北方人守夜辞旧岁向来是豪爽作派，在大年三十的夜里把备好的肉菜剁成馅，因为肉和菜谐音为有财，因此在剁时往往要弄出大的声响，让左右邻居和天上的神仙都听见。馅调好后和面擀皮将它包成月牙形的饺子，到午夜十二点时下锅煮熟全家共食，这才叫包辞岁。孩子还小尚熬不得夜，于是九点钟刚过李明秀就把饺子下了锅，看水沸了后立刻又加凉水，如此三道过后饺子才算煮好。旁边早就准备好了蘸料，是酱油白糖兑了一点醋，又拍了几瓣大蒜在里面，用来蘸白菜饺子正正好。先前家里养的那十几只鸡让李明秀留了两只，杀了取了鸡杂碎后用精盐、花椒、大料腌制后挂在小厨房的通风处风干了，其余的公鸡母鸡全部一古脑地卖给了家属大院里相熟的人家。一斤活鸡算做六毛钱，因为养得精细一只总也得有五六斤，最后一算总账竟然有八～九十元的进账，抵得上当家人两个月的工资。刨去人工费不算，花费的也只是一点不值钱的粗糠豆饼之类的饲料罢了。弄得李明秀一边扒拉着小算盘，一边雄心勃勃地盘算着要在明年开春后再多养一些小鸡花儿。

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