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“之所以有点淡,有点……太单调?”我重复一遍她用过的词,她一听出我有要解释的意思,又马上打起精神,眼睛一眨不眨地盯着我,一副求知似渴的样子,就差拿一支笔出来做笔记了。
“是因为你刚刚闷蒸的时间太短,然后萃取得太快了,萃取不充分。”我拿出一袋新的豆子,给她看标签上面的风味描述,“这是艾瑞查处理厂的日晒耶加,口感本来就偏干净,但其实不应该这么单调,是你没把它的风味萃取出来。你看上面写的杯测风味,你这一杯……最多就出来一个柑橘味,可可、酒味什么的,基本没有。”
她一边听,一边又喝了几口,一边“你说的很有道理”地点着头。“那,闷蒸到底要闷多久?我刚刚闷了有二十多秒。”
“你知道闷蒸是为了什么?”
“释放咖啡粉里面的二氧化碳!”她像是终于被问到一个知道答案的问题,跟满屋子空气抢了一次答。
我没忍住笑。
“嘿嘿,你继续!”她摸摸鼻子,傻乐。
“越新鲜的豆子,里面的气体就越多,闷蒸的时间就越长,你看她鼓起来的样子,就是在排气,排完了,就不鼓了。”
“噢!原来是这样!我就说为什么有一些书上说二十秒一些说三十秒,然后还有一些说二十到三十秒……”某人醍醐灌顶完,顺便拍了一个马屁,“慕容,你要不要出本书解释一下?”
我没有配合她的表演,“还有,注水的时候慢一点,温柔一点,像对待喜欢的人一样。”其实最后一句是一开始教我做手冲的一个前辈的口头禅,我说到这里不自觉就脱口而出,说完就知道错了。
果然,某人稳稳地抓住了这个机会,嘚瑟地根本藏不住笑意,意味深长地说:“我知道了,像对待你一样~”
我挑眉,看着她,不接话。
她马上就老实了,收敛了笑意,认真道:“对不起……那为什么我在学校冲出来的口感那么杂,像喝了一口人生百态。”
我保持沉默。不给她点颜色她还当我很好说话了?
“对不起!”她哭丧着脸,一副悔不当初痛改前非的诚恳样,“我真的错了……”
哼!
“最近的耶加雪啡都是同一批豆子,应该是你那台磨豆机的问题,简易便携式,磨出来的粉不均匀,细粉太多。”
“啊,那怎么办?买一台新的?”
“不用这么奢侈,买一个粉筛就行了。”
“好~”她突然冲我甜甜一笑,露出嘴角一个浅浅的梨涡,简直就是刻意卖萌啊,可耻。
我回了一个假笑,“再冲一杯。”
“yes,ada!”
最后,又是一个准时打烊的营业日。
中间真的没有再进来一位客人,千梨兴致勃勃地在小黑板上用艺术字体写了一个“新年快乐!”,看了看,又意犹未尽地画了一只狗狗上去应景,又看了看,再添了一些烟花炮竹什么的,把整个黑板填的满满的,却不显得拥挤,还真有了那么一点过节的气氛。
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