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大家都很疑惑,杨辰用针给白菜心扎孔干嘛?
此时已经有选手提交作品,四位评委只能赶紧回到自己的座位。
杨辰扎好孔之后,将菜心洗干净放入汤锅里过一遍。
这一步也非常重要。
白菜绝对不能煮熟,因为煮熟的白菜就没了嚼劲。
菜心部分很嫩,稍微过一下滚烫的热汤就熟了。
杨辰把菜心放在餐盘上。
随后,他取出老母鸡,切下鸡胸肉。
接下来这一步是重中之重。
杨辰以自己最快的速度将鸡胸肉切成碎末。
再取一个大的玻璃碗,轻轻撇开鸡汤表面的浮油,舀出来大半碗鸡汤。
把刚才切好的鸡胸肉碎末放进汤里面,充分搅拌均匀,让鸡肉的鲜香味美和营养全部溶于鸡汤内。
接下来就是这道菜成功与否的关键步骤了,那就是过滤。
杨辰拿起纱布做过滤网,反复过滤了15次,这才得到了如同清水一般的鸡汤。
这时候的鸡汤已经凉了,显然不能直接用。
杨辰再把这部分清汤单独加热。
随后,他就举手示意,要提交作品。
工作人员走了过来,看到餐盘里放着的一棵白菜心,当即就愣住了。
他一脸诧异地问道:“先生,你没搞错吧?你就做了这个参赛?”
杨辰点点头,道:“麻烦你帮我端过去。”
工作人员愣住了。
这不是胡闹吗?
弄一棵白菜心参赛,这是糊弄谁呢?
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