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“这酒卖价几何?”
“八十八两。”
瞥了一眼大堂柜台上挂的一列木牌,姜以裳心底有底。挥挥手,姜以裳示意小二可以走了,正巧刚刚礼部侍郎家二公子那桌结账起身走人了,只是那满满的一桌子菜几乎纹丝未动!
这是啥意思?赶时间,来不及吃了?
“琉璃,你在这看着,等待会有人结账走人,就确认一下,他们桌子上还剩多少菜,然后回来告诉我。”
姜以裳回到天字一号房时,姜夫人的账已经对得差不多了,见姜以裳回来了,让她过去。
“裳儿,既然以后这家酒楼就由你来管,那这账册你得学会看,来坐下来试着看看,有什么不懂的娘教你。”
姜夫人觉得,既然说要给女儿练手,那就真的得学一些真本事,虽然这些铺子都请了掌柜和账房先生,但是也不能什么都不懂,起码账得学会看,才不会被忽悠。
李掌柜的心底震惊!这珍馐楼虽说每日进账不怎么样,但偌大的酒楼,东家这就要把她给小姐……
再联想起一年前小姐做的事,他觉得可能他离卷铺盖走人也不远了。
不管李掌柜心里如何,姜以裳开始跟着姜夫人学看账册,从每月的食材采购到每日的入账流水,姜夫人教的耐心,姜以裳也听得认认真。
姜嬷嬷在旁伺候着,忍不住为夫人欣慰,小姐如今变得跟以前大不一样了,夫人私底下时常说小姐突然变得如此懂事,就像做梦一样,既开心又有些心疼。在看看现在小姐低头抿嘴的样子,还真有几分夫人刚刚嫁给老爷时学管家的样子呢。
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看完上个月的账本,姜以裳大概明白了,这酒楼每月可以营收大概八百两左右,但是如果按照这食物和酒水的卖价来看,八百两会不会太少了?
想了想姜以裳觉得没必要瞎猜,还是决定直接问,“李掌柜,我有些疑问题想请教你一下。”
姜以裳这么客气,吓得李掌柜赶紧站起来,双手作揖:“请教不敢当,小姐有何疑问小的一定知无不言言无不尽。”
“你别紧张,先坐下,我想知道这酒楼里大堂一共几桌位置?几个厢房?午膳和晚膳的上座情况如何?”
不明白姜以裳为什么要问这些问题,不过李掌柜想了一下还是一一回答。“回小姐,楼下大堂一共三十桌,二楼有十二个厢房,三楼有九个厢房。一般午膳大概在三成左右,晚膳好一些,可至六七成。”
姜以裳了然,问题就在出这里,偌大的酒楼,在饭点来用膳的的人却连一半都不到。
这时候琉璃恰好也回来了,她看眼李掌柜,然后在姜以裳耳边说了她观察到的结果,琉璃话恰好验证了姜以裳的猜测。
决心想要搞清楚这个问题,姜以裳转过头跟姜夫人说:“娘,都到午膳了,我刚好也饿了,不如中午我们就在这里用膳吧?”
而从刚才就一直没出声把发言权给女儿的姜夫人这才点点头,示意掌柜去安排。
“就按刚才礼部侍郎家二公子要的那些,一样上一份。”
李掌柜躬身下去了,不一会儿,跟楼下礼部侍郎家一样的菜就上齐了,单单看菜色,姜以裳觉得没啥毛病。
只是姜以裳刚刚尝第一口就忍不住皱眉了,说不上难吃,但也绝对说不上好吃!味道还怪怪的,再尝尝第二道菜,第三道菜……姜以裳放下筷子,剩下的菜不打算为难自己的舌头。
姜夫人看女儿尝每个菜都是皱着眉,也忍不住夹起她正前面的菜吃了一口。却当下拿起锦帕包住嘴巴,吐了出来。
这是猪食吗!
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