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第44章 突击直播（第2页）
【我我我，我记得，好像是葱、姜、蒜吧，对不对？】
【我记得好像有一个料酒，然后还有一个黄黄的，一个绿绿的东西。】
【生姜，葱，还有料酒，应该是这三个东西。】
【哇，你们好厉害啊，怎么什么都知道，我都没印象了。】
【是呀，我也只记得吃了，糖醋排骨是真的好好吃！】
【我觉得风味茄子也不错，虽然是素菜，但是味道异常的鲜美呢。】
弹幕的画风逐渐跑偏，秦霁岚拿出葱和生姜，来公布答案。
“正确答案就是葱、姜和料酒，第一个答对的观众记得私信我，给你寄一份菜。”
说完，秦霁岚把那个观众的昵称念了一遍，防止误会。
没想到回答问题还有这样的意外之喜，直播间观众的热情更高了，一个个摩拳擦掌等着待会儿抢答。
秦霁岚把生姜和大蒜分别切好备用，排骨放进锅里焯水。
“锅中放入清水，加入排骨和姜片，大火烧开后煮2分钟左右，以去除排骨的腥味和杂质。”
锅里的肉变了颜色，杂质浮在水面上，秦霁岚一边拿过锅铲捞排骨，一边继续说道。
“然后将排骨捞出，用凉水冲洗干净，控干水分备用。”
秦霁岚起锅热油，然后对直播间的观众说道：“今天的红烧排骨的做法和红烧肉差不多，我就简单讲两句。”
“我们把油烧热之后放入冰糖，小火加热并不停搅拌，直到冰糖完全融化并起泡。”
“此时将排骨放入锅中，翻炒均匀，使排骨均匀裹上糖色。”
“然后再加入适量的开水，水量要没过排骨。大火烧开后，转小火炖煮一段时间，直到排骨变得软烂入味。”
“中间记得看一下，不要让排骨糊锅了。最后，根据口味加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅盛盘。”
秦霁岚说着，已经把锅盖盖上了，她补充一些注意事项。
“还有一些需要注意的事情，不要忘记了。例如炒糖色时，一定要小火慢炒，避免糖烧焦影响口感。”
“炖煮排骨的时候，可以根据个人口味加入一些香料如八角、桂皮等。”
“但要注意不要放太多，以免掩盖排骨本身的味道。”
“红烧排骨的炖煮时间可以根据排骨的大小和口感需求进行调整。大块的排骨或者想烂一点的就多煮一会。”
伴随着秦霁岚说话的声音，红烧排骨在锅里“咕嘟咕嘟”的响着。
秦霁岚看了一下时间，黄花鱼已经差不多腌制好了。
“鱼差不多到时间了，旁边锅里的水开后，把腌制的黄花鱼放入蒸锅中，再蒸个15分钟左右。”
在最后几分钟的时候，观众几乎是数着秒表等待。
秦霁岚不时打开红烧排骨的锅盖查看，偶尔用铲子翻拌，防止糊底。
“排骨还要再炖一会儿，鱼应该差不多了，我们现在来看看。”
“蒸好后的鱼，倒掉蒸出来的水，捡去葱姜，在鱼身上放上切好的葱、小米辣摆盘，加入4勺蒸鱼豉油。”
“最后热锅烧油，把热油浇在葱丝上即可。”
这样一道美味的清蒸黄花鱼就出锅了。
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