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陆柏过来的时候,分肉的老太公笑呵呵给他一大块五花肉,“给你!最有油水呢!”
“好!谢谢太公。”陆柏笑着接过,这是祭过祖的,吃了有祖先保佑。
老太公一边用红绳给陆柏绑着猪肉,一边念叨:“祖先保佑,小柏今年喜结良缘、早生贵子、三年抱两。”
祖先还挺忙的……
一路上,遇到来领祭肉的左邻右舍,都互相打着招呼,今年的收入比往年多,能过个肥年了,可不是高兴嘛!
陆柏回到去的时候,陆倩倩正在院子里杀鸡。
她的手很稳,眼睛都不眨的手起刀落,鸡扑腾了两下就没了声息。
真是杀得一手好鸡……
“小白回来了?这块肉好,肥瘦均匀,用来做红烧肉最好。”叔叔看了看肉,很高兴。过年的时候,五花肉可以做好几样应节菜,是很受欢迎的。陆柏能够分到这一大块,老太公够意思了。
“那就做红烧肉,我来炒糖色。”陆柏提着肉进了厨房。
婶婶和小舅妈都在厨房里做菜。
陆柏家的厨房足够大,炉灶都有好几个。此时,婶婶正把卤锅里的猪耳朵、猪头皮用钩子提起来。
这些卤水菜已经卤了两天了,咸香的卤汁完全渗透进去肉里,肉都成了棕褐色,表面亮晶晶的,一看就很够味了。
小舅妈在做冬笋炒腊肉。冬笋是在自家竹林里挖的,腊肉则是秋天杀的野猪肉腊的。这些野猪养殖了一年,肉质和纯野猪不一样,肥瘦适中的,晒腊肉最合适。
冬笋的清香混合着腊肉的香味,清淡与咸腊相融,陆柏觉得……他饿了。
系上围裙,陆柏开始炒糖色,这可是一项技术活,不过只要掌握好技巧,就不太容易出事故。
把糖水倒入锅中,看到糖水的颜色由浅黄变成金黄最后向枣色迈进,这个过程中需要不断搅拌,最后在到达枣色的那一刻加入热水,再慢慢熬匀……最后出来的成品甜度会有所降低但香气浓郁,用来做鱼做肉都可以调色增香。
把五花肉切成小方块,煮得可以用筷子插进去后,把糖色浇上去,一道油汪汪、亮晶晶的红烧肉就做好了。
一人做一道菜,就摆满了一桌子,一家人团团围坐,打开电视机,一年一度的春节联欢晚会就开始了……
春节过后,就要春耕了。
村长来找到陆柏:“旧时,春耕是要举行春耕
仪式的,到现在有几十年没有办了。今年镇上领导说,办个热热闹闹的春耕仪式,吸引游客。”
“那很好啊。”陆柏随口应着,镇上要办的事,找他干嘛?
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