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拿到这个题目后,每个人脸上的表情,显然是非常丰富的,有的欢喜雀跃,有的愁眉苦脸。很多人估计平时都忽略了,这种最简单也是最基础的食材,都以为会出那种刁钻的题目。以为会做大餐或者需要高技巧的题目,没曾想竟然会是这样的题目,做豆腐和米饭。
这真的是在考他们基本功?
但是当他们每个考生领到所谓的食材后,那些原本就心里在哀嚎的人,这次可是真的要哭了。因为他们每个人拿到的食材,根本不是成品的豆腐块。而是半成品,竟然是黄豆粒。还不是泡发好的黄豆粒,竟然是干的黄豆粒,这下可真是让人有些傻眼了。
如果他们要做豆腐,就必须动手先将黄豆泡发好,然后尽快将黄豆磨成豆腐才是。
做豆腐每个学厨艺的人,刚入门的时候,基本上都学过,可是要想又快又好的将豆腐做出来,这就考验平时的功底了。
有的考生拿到一包黄豆后,几乎是傻眼了,索性坐在那里,干耗着时间。
杨若拿到黄豆后,心里想的便是时间问题,想到时间只有一个时辰,若是她不抓紧时间,估计等她将豆腐做出来,那么做豆腐的时间就没有了。
这次的题目,有两个难度,第一就是做出豆腐的好坏和品质,将决定你的菜品的质量。第二个难度就是豆腐的味道。如果你的豆腐做的好,没有瑕疵,那么这道豆腐的菜品做出来,才有可能味道鲜美,得以取胜。但是若是你手艺再好,你做出来的豆腐不好,或许是质地太老,又或许是略带苦味,那么到后面你要调味时,难度就大了。
杨若拿到食材后,倒了些温水泡发黄豆粒,但是又不能用太烫的水,不然会影响黄豆的质量,只能用温水泡着。接着她细细的观察了下坐在上面的评委,便开始做起了调味料,和一些准备工作。
既然她现在不能做豆腐,那么她就要将米饭烧好,这次的考题就是一份豆腐和米饭的组合。
要想让人仅仅吃这一块豆腐,外加一碗米饭,就能产生美妙幸福的感觉,得下点功夫。不过这个对杨若来说,并不是很难,她就是有些担心在点卤的时候,有些怕掌握不好尺寸做出豆腐的好坏,关键的一点,就在点卤的功夫活了。
以前杨若在做豆腐时,不大喜欢用盐卤,总觉得盐卤做出来的豆腐有点苦味,她会选择用石膏粉。但是在用量上极为严苛,若是量多了就可能会对人的身体产生伤害,放少了又拍豆腐点不好。
后来她就想了个办法,在点卤水豆腐时,往里面微微加点白醋,只需要很少量的石膏,就可以让做出来的豆腐变得又白又嫩。这里没有白醋只有所谓的食醋,不过好歹也是醋,因此杨若将食醋用水化了放在一旁备用。
比赛开始后,只听到那鼓声一响,大家都低着头开始忙活起来了。
这边的评委席上坐着司正,司膳大人,他们一边看每个考生的反应,一边在一边小声的议论着。这边考生在考试时,有专门的文书在一旁做个每个步骤的记录。这样也便于评委们,对每个考生的表现做出更加详细的了解。
值的一提的是,当考试开始进行不久后,评委席上竟然来了一位大人物,就连司正大人看到他,都要站起来,朝他拱手作揖。
“王爷,你怎么来了?”司正大人不由一脸的惊讶,这样的场合,怎么会惊动了这样一尊大神。司正那个激动啊,看着就像几岁的孩子一般,哪有刚才在众人面前的庄重之色。
“听说,今日这里有比赛,所以我特意过来看看。”
江总管在一旁听着,立刻心里一喜,心道,既然明王特意来看比赛,说明他肯定是带着某种目的来的,不然以他这样身份的人,怎么会做出这样毫无用处的事情。
他心道,若是他的人,被明王直接看上,直接绕过御膳房,被提了上去。那么他的面子可比司正大人都要大了。
御膳房和御膳司原本就是一家人,两家不分彼此的。按理说江总管和司膳,司正大人三人齐平的。可是事实却不是如此,在其他热眼里,御膳房明显比他们御膳司要高级许多。
可是司正大人平日里,根本不是拿正眼看他,对他说话,也是呼呼喝喝的,让人好不憋屈。一直以来司正大人总是压他一个头。总感觉他比别人矮个几分似的,而且他觉得他们御膳司比御膳房更辛苦,他这里可是培养人才的地。没有他们御膳司,那里有御膳房。
所以听明王这么一说,江总管心里不由憋着一股劲,只盼着王爷能慧眼识珠,将他这里的几个苗子给挑走,省的便宜了王司正。
明王坐下来后,视线朝下面的十个考生一一看了过去,很快就发现了杨若。见她神情淡定,面色柔和,做事不紧不慢,却是极有条理。别人那里已经是忙的人仰马翻,鸡飞狗跳的,看着杨若手里的动作,却能给人一种赏心悦目的感觉。
虽然她穿着和其他人一样的服侍,却能显示出自己独特的魅力气质,这也让明王眼里多了一丝很感兴趣的神色。
江总管很会察言观色,见明王对杨若的关注明显多过其他热,他在文书捧上记录时,不由多说了几句。
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