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第787章 剔尖面 求月票（第2页）

陈年看着这几句还是想不出来高根柱所说的剔尖到底应该怎么搞。

如果不是亲眼看到怎么做，陈年怎么看这两样东西都觉得抽象。

“陈年，你去把面拿过来。”

陈年点点头，将装着面的桶提了过来。

面桶里有一只碗，通常他们都是用这个碗来在桶里挖面。

“做剔尖面主要就是控制面和水的量，一般来说一斤面用九两水就差不多。”

“这么多的吗？”陈年惊了。

怪不得高根柱说这个面不用活，就按这个面粉和水的比例，就算是把胳膊都活断了，也成不了形啊。

不管怎么活，这面肯定都是软塌塌的。

只见高根柱放好了面和水之后，便开始用筷子搅动了起来。

搅着搅着，里面的面和水充分融合在一起。

“这个最好是顺着一个方向来，别看这面细，但里面也是能上劲儿的，要一直把它搅到表面上光滑，碗盆的边上也没有面之后就可以拿去洗了。”

陈年点了点头，暗自将这个方法记了下来。

“盖上盖子，大概放一刻钟的时间就好，不用太长。”

陈年则是在心里琢磨着，现在本来面就软，虽然说已经搅上了劲儿，但是放一会儿这面团内部发酵之后，分子和分子间产生了空隙，估计只会更软。

只是高根柱这么说，自然有他的道理。

成与不成自己现在说了也没有用。

就这样等到十五分钟后，高根柱打开盖子看了看里面的面发酵的差不多了，于是让陈年上手去摸了摸：“总之就把面发到这个程度就好。”

陈年伸手指去戳，结果刚放上去就感觉手指陷入了其中。

“真的很软啊，那我们接下来要怎么做，这么远也没办法放到案板上去切。”……

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