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见厨师长没有继续刁难,谢黑龙向他道了声谢,紧接着就往六号灶台走去。
经过一块案板的时候,谢黑龙看到一个带着厨工帽子,身高大概一米七的墩子。
他正在切一块水豆腐,不过手法很生疏,菜刀有点飘。
而且平刀片豆腐的时候,手腕没有出力。只用手大臂带动前臂,硬生生的往里面挤压。
凭借第一感觉,谢黑龙就能确认这个墩子,也就是所谓的切配师傅,应该不是个熟手,估计入行也就一两个月的样子。
当谢黑龙扫过他案台前面的架子,看到一份名叫什锦豆黄干的菜单,时间已经过去了20分钟。
这时候,厨房的喇叭突然响了起来。
“418号房的什锦豆黄干好了没,客人在催菜,请赶快出菜。”
负责案板的主墩听到广播,蹭蹭蹭的跑过来
“熊平,你到底你能不能配这个菜,现在都已经切废五块豆腐了,别说我不给你面子,这可是厨师长昨天新创的菜式,今天刚好是新推,如果你不行的话,以后就回你的尾墩去。”
主墩的神情很是着急,口气不由有点冲。
“马上,马上就好,你再给我两分钟。”
新手墩子很急,额头都开始冒汗。
由于新手墩子以前切的菜都很容易,而这个什锦豆黄干对于他来说,是一件很难得事情。
这个菜其他的配料还好,主要是作为主料的豆黄干。
虽然制作这个豆黄干很容易,只需要把豆腐片成薄片,然后用高油温炸成金黄干脆的豆干就行。
可是要用刀把软的像果冻的嫩豆腐,片成三毫米的薄片,就算是老墩子,也需要小心谨慎的操作。
对于这个新手墩子来说,显然是一件很难得事情。
俗话说越慌越乱,讲的就是新手墩子现在的样子。
当新手墩子把第六块豆腐切碎后,他整个人都有点懵了。
他这个月好不容易,从切姜葱蒜叶的尾墩,提到现在的正式切配,涨的那200工资还没领到手。
如果因为这道菜,又回到两个月前的位置,到时候他估计要哭死去。
谢黑龙知道如今社会很难混,本着助人为乐的心思,拍了拍新手墩子的肩膀。
新手墩子刚把第六块豆腐拿出来,见身后有人在叫他,不由回过头看去。
“兄弟,你切菜的手法不对,你身体放松,等下注意体会。”
谢黑龙对新手墩子笑了笑,从身后抓着他的双手。
新手墩子还没反应过来,却看到自己的双手,在这个突然冒出来的人帮助下,快速的操作起来。
只见普通的不锈钢片刀,化作了一片连续的刀影。
一片片大小整齐,厚薄均匀的豆腐片,从豆腐块上分离出来,经过菜刀的抛甩动作,轻飘飘的飞进旁边那个,装了半盒水的保鲜盒中。
“唰,唰,唰……”
菜刀平片的动作非常快,连贯到惊人的统一。
一片片0.3CM的豆腐片接连飞起,由于片豆腐的速度太快,甚至在空中出现三四块豆腐片,连成一条白色豆腐链条的惊人景象。
“我靠,这是那里冒出来的大神,你是在耍魔术吗?”
随着主墩惊讶的大叫声,惊动了厨房内的后厨人员,所有人都好奇的看了过来。
“靠,我这是眼花了吗?”
二号案板的墩子,使劲擦了擦双眼,不敢相信自己看到的这一切。
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