第三小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第一百五十章 黄焖鸡泡椒鱿鱼卷下(第1页)

黄焖鸡是主食材是仔鸡和土豆,烹饪前需要加工也就是这两样。

仔鸡块已经腌制好了,剩下的就是把滚刀块土豆包脆皮。

由于土豆里面的淀粉含量高达百分之二十,如果不对它进行烹饪前的加工。

正式烹调的时候,土豆里的淀粉就会从土豆块里面跑出来,混合到汤汁里面,导致原本清爽油亮的菜品,变得粘粘糊糊的很难看。

不过这个瑕疵我们可以稍微处理下,不禁不会破坏菜品德美感,更是能增加菜的口感和味道。

谢黑龙用炒锅烧了半锅油,等油达到九层高油温,也就是锅内油面变得很平静,开始飘出丝丝青色烟雾。

然后把土豆全部沿着锅边倒入油中,让所有的土豆顺着锅壁滑进锅子内。

记住,不断是多少层的油温炸食材,切记别从锅中间下食材,尤其是高层油温,更加要注意。

因为食材经过清洗和刀工处理,表面一定会带着水分,水分遇到高温会气化成水汽。

水的体积急剧变大,会在油锅内产生小的油爆,一旦几百度的油滴飞到皮肤上,轻者皮肤变红,重者直接起泡发炎,后果很严重。

当然,如果不是真皮层被烫伤,最有效的办法不是直接涂抹药膏,而是用冰块冷敷几个小时。

只要没破皮的烫伤,一般第二天就会好,而且最多只会有一点点红印。

“滋滋滋——”

随着锅内油面的翻滚,大量水汽被高温蒸发出来。

谢黑龙用勺子缓缓地搅动着土豆,直到油锅内不再冒出气泡,证明土豆表面已经有了脆衣,并且完美的包裹住了土豆块。

“咚,咚”

谢黑龙敲掉漏勺上的水珠,把土豆从油锅内捞了出来。

乍一看,颜色金黄靓丽,样子酥脆可口,就像一个个黄澄澄的金色疙瘩,让人看着就有一种抑制不住的分泌。

用漏勺把土豆上粘挂的油漏掉,准备工作就差不多完成了。

接下来,黄焖鸡的烹调炒制开始。

先把锅内炸土豆的油,全部倒进专门装二次油的油盆内。

接着往锅内加油,放一点点就好,也就是平常的三分之一。

因为锅壁粘挂了很多的油,所以不需要加入太多的油。

炉火关小,下整切为二的蒜粒,菜勺微微搅炒,直到蒜粒变得金黄。

下干辣椒节、草果、八角、花椒粒,继续慢慢地翻炒。

等暗红色的干辣椒节边成黄中泛白,冒出阵阵香辣浓香的味道。

加入老酱、葱姜粒进去,混合着先放进去的配料一起翻炒,直到老酱散发出令人口舌生津的酱香味。

“呲——”

一两黄酒撒入,带起浓密的香味儿,充斥整个厨房。

炝料之后,立马把腌制好的鸡块放进锅内。

炒锅几个前翻颠,几个后摇锅,所有食材配料拌匀就好,无需太多操作。

锅放平,加入淹没仔鸡块的清水,调大炉火,调入老抽、盐、糖、胡椒粉,用菜勺翻炒均匀。

白糖不用太多,一点点就好,大概半味匙,他在菜里面的作用只是增味,提鲜,匀和味道。

把土豆均匀的铺盖在鸡块上,撒上两圈滴状老抽在土豆上,为土豆着色。

滴状老抽粘在土豆上没关系,不要为了整体的覆盖上色,而用勺子去翻炒。

因为等下盖上锅盖后,锅内的水汽会帮你把酱油化开。

位面航母  多情少侠  卡灵英雄  梵生花  无限之科技主宰  空间修神  恐怖之后,文以载道  吾为元始大天尊  龙腾戒  灵魂幻装  中专记,念青春  英雄联盟之瓦罗兰征程  主神围剿  科技大道  华夏高手异世重生  龙魂崛起  穿越者援助协会  我游梦者  上善若玉  神灯小保安  

热门小说推荐
她往月亮走

她往月亮走

一个落魄失意的男人,一个奋不顾身的女人。不按常理出牌,不美好,慎入。更个肥章。尽力日更…谢谢你们浪围脖作者专栏...

来自仙界的手机

来自仙界的手机

花心不是错,爱就不放过。群芳环绕,宝剑通天。活着就该精彩,精彩就该完美。对遗憾说拜拜生活苦逼的王雷,捡到牛逼土地公君少阳的手机,从此踏上不屈之路,专治各种不服。当遗忘的岁月在梦中复苏,新的挑战降临,纵横依旧,热血不休。...

重生之千金有点拽

重生之千金有点拽

一场车祸后,黛玉型的富家千金获得重生,便拽得无法无天,后妈?快给我滚出家门好色小舅?小心我割破你的蛋蛋嘿!小弟弟,过来给姐姐捶捶腿这个男人本千金玩腻了,今晚赏赐给你享用吧别以为女主拽就是可恨之人,其实她是可怜之人。...

英雄联盟之最强杀神

英雄联盟之最强杀神

华夏历2017年10月1日,神秘的英雄联盟世界正式面向地球的所有人开放。只要你能在这里活下去,就可以得到你想要的一切无论富可敌国的财富至高无上的权利万人敬仰的荣耀长生不老的寿命亦或是弑神杀魔的力量。这里除了寒冰射手无极剑圣等基础英雄外还有小李飞刀超电磁炮东方灵梦等影视小说动漫中的英雄等待你去传承。在无尽之刃三相之力灭世者的死亡之帽之上还有更多更加强力的装备等待你去体验。除了召唤师峡谷外还有黑心湾巨龙镇恐怖花园天空之城等更加丰富的对战地图等待你的挑战。厌倦了竞技还有格拉卡群雄讨董生化危机笑傲江湖学院都市等副本等待你去探索。本书群234916782(凌霄殿)加群请验证书名或作者笔名。...

大灾变

大灾变

心风新书开启万古鬼尊求支持!2015年12月12日,生化病毒侵袭全球将地球化为血与火的世界没有痛楚,且在不断进化的丧尸,让人类文明不断沦陷黑暗,...

官运

官运

官运之道,三分运气,五分背景,七分运作。升迁速度,可由背景决定。位置高低,也在能力学历。台前幕后,尽在运作之术。高材生关允初入官海,不缺学历不缺能力,独缺背景。他凭借三分运气,不需五分背景,只靠七分运作...

每日热搜小说推荐