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第八章 天上半炉墟地下一味居（第2页）

不过比起馒头，更吸引杨鸣眼球的，是上菜的人。

为他们上菜的女人，肤如凝脂，腮若新荔，一身黑绸旗袍，更是展现了完美的s型曲线。她正是那位在九龙汇担任过评委的旗袍美女！

旗袍美女也同样看着杨鸣，笑吟吟的做了个自我介绍：

“杨先生，我们又见面了。自我介绍一下，我是一味居的掌柜，我叫唐棠。”

杨鸣一拍脑袋，心说自己早该猜到这娘们的身份。

那天在九龙汇，他可是清楚的听到黄钟鼎叫她“唐老板”。这一味居的买卖，可不就是唐家的嘛！

“啊，原来是唐老板呀，今天请我吃饭的，应该是你，而不是他吧。”

杨鸣看了一眼身旁的秦六合，又低下头，恢复了大吃二喝的状态。

既来之则安之，杨鸣倒要看看，这娘们找自己过来，到底是动的什么心思。

唐棠点点头，算是回应。

“上次有幸尝了杨先生的手艺，这次你也尝尝我的。”

唐棠将那笼馒头向前推了几分，示意杨鸣赶快开动。

杨鸣却没着急动手，开始对唐棠刨根问底：“原来你是白案！昭明一派的？”

唐棠摇摇头：“我是萧派的。”

杨鸣浮夸地做了个肃然起敬的表情：“哦，原来是萧美人的传人。失敬，失敬。”

杨鸣着实没想到，自己竟然能遇到白案萧派的传人！

红案、白案，是中餐厨师的特殊分类。红案讲究煎炒烹炸，白案讲究蒸煮烫烙。

简单来说，白案厨师约等于西方的面点师，整日与糕点打交道。

和红案一样，白案的师傅们，也分为三派。

一派是始创于昭明太子的昭明派。

昭明太子萧统，是梁武帝萧衍的儿子。身为全国最大的官二代，这货毫无革命接班人的思想与觉悟，用大诗人李白的话来说，那就是“占着茅坑不拉屎”。

他好好的太子不当，非要跑到扬州去研究点心！

所幸他还是研究出了点儿东西，著写的《昭明小集》，称得上是中国第一部白案菜谱。有不少学者认为，后世的所有白案，应该都始于昭陵太子。

昭明一派的历史传承虽然悠久，可是时代发展至今，这一派已显得古旧、不接地气。比他们更受食客欢迎的，是与时俱进，花样繁多的苏派。

虽然逼格不如昭明派，可是在成就上，苏派简直要爆老前辈十九条街。这一点，从中秋节前满大街的“苏式月饼”中，就可以窥知一二。

苏派最引以为傲的“苏式船点”，更是中餐糕点的集大成者，代表中式面点的最高水准。

在昭、苏两派之外，还有一派，是几乎已经绝迹的萧派。这一派传人少，知者更少。就连清朝顶级吃货袁枚，对这一派也只有“仪真南门萧美人”这短短一句话的描述。

听闻唐棠来头不小，杨鸣也再不废话，赶紧夹起一个荔枝大小的馒头，塞进了嘴里。

“嗯，有点儿意思。馒头内里的馅料，应该是红薯加炼乳调配的吧。味道和口感都很独特。”

这货囫囵吞枣的吞下一个馒头后，又夹取了另一个，从中掰开：“不过真正让人叫绝的，还是这发面馒头本身。”

这一次，杨鸣没急着入口，而是不断撕扯着馒头，充分展示着面皮的延展性：“面皮本身很香，没有什么乱七八糟的东西，完全是面粉本身的醇香。在口感上，韧性和松软度达到了一个不可思议的平衡。要制成这样的面皮，使用的老面应该有些年头了吧！”

唐棠点点头：“不错。我用了我们萧派传承了三百年的青龙酵。”

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