手机浏览器扫描二维码访问
第6章 麻婆豆腐（第1页）
麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精。
万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。
这是清代诗人冯家吉专门为麻婆豆腐写下的一首《竹枝词·咏麻婆豆腐》。
北门外府河万福桥已经在四七年的时候被成都发的大水冲了，以至于店面搬到了现在的上河坝街，不过这对于以前的老主顾来说，不外乎只是多跑几里路罢了。
店名也从从前的陈兴盛饭铺这个从1862年左右延续了近一百年的名字，改为现在的陈麻婆饭铺。
“哗～”
一声肉下锅的声音，将陈年的思绪拉扯回来。
高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式，忙碌了一种的薛师傅，现在已经开启了了教学模式。
麻利的将已经腌制好的牛肉粒下入锅中，脸上被灶里的火光耀出了一抹红霞，额头上沁出的细密汗珠，显然是忙活了一中午之后的疲态展现。
可就算如此，薛祥顺的神情依旧专注。
一手把着铁锅边缘的把手，一手挥动着常年使用导致已经磨的只剩下不到一半的铁铲。
原本切好之后粘连着的牛肉在滚了油之后迅速分离开来，变成一颗一颗黄豆大小的牛肉粒，在经过有的高温之后新鲜到殷红色的牛肉外表开始迅速变称灰白色。
一股黄牛肉特有的肉香味迎面而来，让忙活了一中午都没有吃饭的陈年肚子不禁对陈年本人发出了最后通牒。
此时在薛师傅锅铲之下灵动雀跃的牛肉粒，就像是一颗颗鞭炮，不断地将自身的香味炸出来。
和之前忙碌的时候不同，刚才心神都不在这个上面，所以还没什么感觉。
现在认真观摩，锅里的牛肉在变白之后，颜色又渐渐的开始变深，最后的魅力也开始了终极攻势，像极了一个胸怀宽广大姐姐在羞涩之下肤色渐渐变红。
“油要微宽，温度起来以后下牛肉，小火慢慢炒，新鲜的牛肉粒面有水分，炒干以后才有酥的感觉，有嚼头，越嚼越香。”
陈年听着砸吧砸吧嘴，仿佛牛肉粒就在嘴中一般。
虽然嘴中无实物，但陈年还是体会到了其中意境。
“确实，很香。”
薛师傅点点头：“等牛肉吐了油以后才能完全酥掉，然后就是就是是适量盐、多点辣椒面、多点花椒、少许酱油，豆豉，上色调味。”
加入这些调料之后，味道迅速从刚才的肉香开始变成馥郁浓香，麻辣的感觉扑面而来。
接下来的步骤陈年明白，他刚才一边看着，一边已经在另一个灶上烧了水，把豆腐放进去，又加了少许的盐。
目的就是为了去除豆腥味和卤水的味道。
焯过的豆腐和没有焯过的豆腐味道上的差别，迄今为止宵夜吃豆腐吃了一百多斤的陈年再清楚不过了。
而且食品专业出身的陈年也知道这样经过水的高温，同时也能让豆腐内的蛋白质凝固。
等到薛师傅的牛肉粒炒好之后，陈年直接捞出豆腐简单沥干水分。
薛师傅在锅里加了一点水，稍微一滚，便把豆腐都倒入锅中。
霸道帝少惹不得言安希慕迟曜 大少 末世天使：死了我就重开 穿书后疯批男主画风不对 觉醒：全球复苏 我很嚣张之霸婿肥龙 秦朗沐语嫣 我家仙子是猫娘 我靠棺材横行修真界 红楼之贾府弃子 世豪婿林炎柳慕妍 回首三千里 入世玄医赵阳林采涵 阮乔封御琛 谎话连篇叶朝朝 剑荡八荒杨墨 见龙卸甲秦苍穹 这异姓王不当也罢秦拓 [海贼王]与大海同行 带着军火库穿越成宋钦宗
傲娇女神系统
现代重生女李绾绾重生回到十四岁，被流行砸中后意外得到女神系统，为满足系统要求穿梭在各个时空位面收集能量，从一个落魄的乞丐，到让人争相巴结的quot公主quot，她完成了女神的蜕变。别人想要争夺的，在她眼中已经不值一提，她想要争夺的，却是别人想都不敢想的。想要上得了厅堂下得了厨房杀得了木马翻得了围墙斗得过小三打得过流氓吗？想要永久保持萝莉面孔御姐身材吗？想要左拥右抱各色美男，一统天下自立为王吗？只要您配合我们的女神系统，这一切都不在是梦想，还在等什么？赶紧举起您的右手，在本契约的右下角按下纤纤小手，您就能实现一切梦想，机不可失，失不在来女神系统。欢迎大家帮忙捉虫，各种加精和奖赏送上。...
凤舞九天之魔帝
是命运的编排，还是人注定一生要与命运抗争，这里有的紧紧是各个结界之间不屑的争斗，为的是傲视天下。为的是冲破命运的摆布，为的是逆天改命。注定问麟一生的不平凡。喜欢的话收藏加订阅。...
邪王宠妻：嚣张大小姐
一朝重生，竟然掉进了他的浴池里，他将她嫌恶地扔出去，她扬言誓要报仇！身为相府的嫡长女，却是毫无灵力的废材草包，府里人人羞辱！白痴？废物？还长得丑？她且要看看这些人将如何向她跪地求饶！没有灵力便不能修炼了？双系三系幻师算什么？她是全系！紫色丹药算什么？有价无市的白色丹药她当糖豆吃！她的萌宠个子小不中用？那可是兽界太子！他是青焰国最尊贵的景王，素有任何人不得近身三尺的规矩，包括周身之物！可是，那个时常歪躺在千鹿马车上毫无形象的女人，是怎么回事！而那个有断袖之癖的景王竟然还心满意足地守着她，为她隔绝了外面的纷扰之声，只为了她能睡得香甜...
矜荣
新书本王命不久矣已开。云初穿越后重生，摘掉前世避灾的玉坠才发现，一切都不一样了上一世眼盲心瞎送了命，这辈子什么都能看得清吗？断生死往轮回，二更天，美男相会。却只能清水。...
王爷欠治，医妃傲娇不寻常
小剧场1萧寒煜公主我娶定了，你要么当侧妃，要么自取一纸休书！颜如九休就休，你记得是本王妃休的...
步步妻约
她本是豪门千金，却被家人算计，嫁给了在她最落魄的时候，伸出援手，在今后的日子，他对她百般折磨。在婚前前一夜，她被陌生人轻贱，令她伤心欲绝。在遇到男朋友跟自己的亲妹妹在一起，她犹如晴天霹雳。她们的开始，没有爱只有物质上的存在，他以折磨她为乐趣，控制了她的一切，纠缠不清，却抓不住她的那颗心！她一直以为，她有一颗比石头更硬的心，在她眼里，他只是冷漠无心的男人。井曦之轻扬下巴看着男人，眼角微扬，不是第一次你还要吗？他笑的一脸冷漠，让人不寒而栗，正因为你不是我喜欢的女人，所以我才能肆无忌惮的折磨你，不生不死。多年以后，井曦之才知道夺走当她最珍贵东西之人，她恨不得将他杀了，却终究是不忍心，既然不忍心，那就只好同归于尽了。...