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第24章 制作桂花糕（第3页）

三百多年来，继承桂花糕制作桂花糕的糖果坊不断改进工艺，现以精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等为制作原料。按适当比例配好，经过蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精制而成。该产品具有洁白如玉，清甜爽口，细腻化渣，桂香浓郁的特点。

从桂花糕的产地上大致可分为咸宁桂花糕、南京桂花糕、峡阳桂花糕三种。

咸宁桂花糕产自闻名全国的桂花之乡湖北咸宁，桂花糕创制于明朝末期，糕质细软滋润、色泽洁白，具有浓郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，含有丰富的营养价值，老幼妇女均宜食用，是馈赠亲友、自奉之佳品。湖北咸宁桂花糕的特点是配料独特，油润不腻，入口不涩，吞咽酥滑，甜中有咸，香里带凉，倍受人们的喜欢。

南京桂花多，不仅中山陵有桂花，隐没在大街小巷的桂树更是数不胜数。十月桂花糕桂花香。南京的桂花糕不仅式样漂亮、口感酥软，而且透着一股特别的清香，即使吃完了，香气还经久不散。

峡阳桂花糕糕的制作已有100多年历史，蜚声海内外。它系用天然桂花绞汁去渣，窖存3年后，取出，配制健脾化气的肉桂、木香、麝香、母丁香、沉香、香附、佩兰等中药香料，精制成“桂花酱”，然后拌入炒爆、磨细、蒸熟、筛细的糯米粉中，加上优质白糖、五香粉、芝麻、盐水，糅制成糕，再用水蒸气给以湿润，使其久置不松碎，便成为香甜可口、提神健脾的美味糕点。峡阳桂花糕的特点是配料独特，油润不腻，入口不涩，吞咽酥滑，甜中有咸，香里带凉，倍受人们的喜欢，成为居家旅行、馈赠好友的佳品，盛誉百年。

从吃法品种上又可以分为芝麻桂花凉糕、软炸桂花糕、桂花炒年糕等等。

张太平前世吃过的各式各样的桂花糕不在少数，但并不会其制作方法。在张大帅的记忆力有着奶奶制作桂花糕的方法。

记忆中的桂花糕制作方法便是最常见的水晶桂花糕。

没有提前炮制好的桂花酱，就只能将鲜花瓣捣碎成泥，然后和糯米粉和在一起。

将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至表面光滑，糕粉细腻为止。再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上晒干后的桂花，切成长方块即成，或切成8cm左右长圆条放笼屉，蒸锅里水烧开放上笼屉大火蒸5分钟左右即可。

出笼后，先给馋猫般蹲坐在旁边的丫丫切上一块。

虽然是头一次制作，还算成功。虽和专门卖的还有一段距离，但是美味爽口，道晶莹剔透、弥漫着桂花香味儿。

十月吃桂花糕正是时候，嚼着酥软的桂花糕，含着桂花的清香，何等享受。

看着妻子和女儿眉开眼笑，怎么都掩饰不了脸上的笑容。张太平突然明悟过来，也许她们并不是因为拥有桂花糕而高兴，而是对事物的过程本身比较满意满足，因为这是自己制作的。

其实她们要求的并不多，而以前的张大帅仍然不能给予，现在只需要张太平多付出关心一点点她们就这么特别容易满足。

休息之前，张太平取出放在盒子里的红花，递给妻子看。

“今天进山就采了这么些药，名叫藏红花，应该大量生长在藏区，秦岭中只是藏有少部分。非常少见的，只有偶尔运气好才能遇到，便采了这么一大盒子。”

蔡雅芝看后疑惑地打手势，这和前段时间爷爷送的草药一样？

“对的，爷爷给你的也是藏红花，泡茶喝着对你身体有好处，可以逐渐祛除你身子里坐月子时落下的病根。”

“我明天进城一趟，卖了这些红花。”

镇子里不收吗？

“镇子里也是收的，只不过在镇子里的价钱比城里要低好多。这些红花也算不少了，差下来就是几百块甚至几千块钱了。”

蔡雅芝还明白过来，疑惑的看着张太平。在她的脑子里，最贵的药材也才几百块钱一斤，盒子里的这些红花总共才几斤？就当城里和镇子里一斤差上个几十块钱，也差不了那么多呀。

张太平接着又说道：“我说的也不是吹，你别小看这红花，它不是论斤卖的，而是论克，一克二十多块钱。”

瞅见妻子任然一副迷惑不解的表情，反应过来，在山村里从来都是拿斤说事的，村里人根本就没有克的概念。

“这样说吧，一斤是五百克，这些大概有两斤多，总算下来能卖两万五千多块。”

这回蔡雅芝听明白了，眼睛睁得大而圆，嘴巴也因惊讶久久不能合在一起。一会儿指着张太平，一会儿又指着自己，手臂下意识地挥舞着，却不能表达任何信息。

张太平明白妻子现在的心情，就像城里人中了彩票一样，一时不能自已。

也不怪她这样表现，对一个农村山区里的人来说，两万块钱已经是天大的数字了，如果纯凭种庄稼来算，相当于三年多的总收入了。更何况蔡雅芝手头的钱还从来没有超过一千，两万是一个绝对能让其惊讶万分的数字了。虽然还只是草药，没有换成红花花的钞票，但已经让其心情激荡难平不已，紧张而又小心的捧着盒子。盖因之前的确穷怕了。

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