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世界上任何一个区域的美食,都有其独到之处,叶垂上一世身为世界公认的食神,虽然他专精的是华夏菜系,可依然不会去说华夏料理就是世界之最了:菜肴好不好吃,不在乎菜系,而在乎厨师,这是叶垂向来都尊崇的一点。◇↓
也因为这个原因,所以叶垂从来都不介意向其他菜系的名厨师请教,跟日本的“寿司之神”,叶垂就曾经跟对方有过许多的交流。
在叶垂的上一世,厨师好坏最权威的评定方式,就是米其林的星级评定。
米其林星级评定一共分为三颗星,其中最高的就是三星,如果被米其林评委三星,那代表的就是这个厨师所做出的菜肴,值得千里迢迢乘坐飞机前去品尝。
这样的评价是上一世中厨师的最高荣誉了,而上一世的叶垂就曾获得过三星米其林的称号,并且,他是在二十七岁的时候获得的这个称号,被当时的吉尼斯纪录认定为最年轻的获得三星米其林称号的厨师。
与此同时,吉尼斯纪录中还有一个最年长的获得三星米其林称号的厨师,而那位厨师便是日本的寿司之神。
日本的寿司之神名字叫做小野二郎。
叶垂曾经到日本做客,在他的手中见识到了寿司的最极致的做法。
在跟张华斌邀请饭岛严浩晚上到海南鸡饭来做客之后,张华斌便提着饭盒怒气冲冲的离开了,董悠悠看着张华斌的模样,自然大感解气,但同时又有些担心的看向叶垂:“叶垂,你到底行不行啊,寿司你会做吗?”
“对啊师父,你会做寿司?”韩雨堰也一脸担心的看向叶垂。
叶垂耸了耸肩膀:“有什么难的,不就是饭团加上生鱼肉。再抹上一点醋么,这么简单的菜谁不会做?”
“小伙子,寿司可不是这么简单的。”之前愤怒发言的那位中年男人,这时候急忙急切的跟叶垂说,“这条美食街上很多饭店的厨师可都栽在这寿司之上了,这种东西我虽然不大喜欢,但手艺绝对不会这么简单的。”
“呵呵,寿司可并非是日本专属的食物,我们华夏也有类似的食物烹饪方法,放心吧。我心里又数的。”叶垂笑着跟这位中年男人说道,“晚上的话,还请你过来看看吧。”
中间男人愣了愣,跟着就用力的点了点头:“看起来你对自己十分的自信,那好,到时候我一定会到场,还会带我的朋友过来给你助威。”
“谢谢了。”叶垂笑着点了点头。
中年男人等几个食客结束用餐后,便先离开了饭店,饭店内。叶垂也开始要准备制作寿司了。
“师父,你真的有信心可以打败那个日本厨师吗?”韩雨堰脸上依然有些担忧的看着叶垂,“我听爷爷说过,日本寿司虽然简单。但想要做的好吃却极不容易,这个讲究的是技艺,而不是菜谱,师父真的可以吗?”
“做菜这方面你就相信我吧。”叶垂脸上满是自信的说道。“不过我们还得认真准备一下才行。”
“叶垂你要怎么做尽管说,我们一定会好好帮你的。”董悠悠笑着拍着胸脯说道。
“那好吧。”
叶垂点了点头,又认真的想了想。就开始跟饭店的几个人发布任务:“安静你留在饭店内,做寿司的米要求很严格,所以蒸米饭也要十分认真,等会我会教给你怎么做,下午的时间米饭就教给你了,至于大雨跟薇薇……”
“师父,你让我们做什么?”韩雨堰立刻就兴致勃勃的问道。
叶垂笑了起来:“我要你们去买东西。”
“买东西?”韩雨堰跟林薇都是一愣。
“没错,你们最好把附近所有的商场都逛一遍,把所有能够见到的任何品牌的醋都给我买下一瓶来。”叶垂解释道,寿司中醋是十分重要的调料,上一世还有专门的寿司醋出售,不过这一世寿司还没有那么大的影响力,所以叶垂要选择一种最完美的醋来制作寿司。
而听到叶垂的要求原来这么简单,韩雨堰跟林薇两个人立刻就点了点头。
“那我呢?”董悠悠紧跟着问道。
“我要你去帮我买两种配料,一种就是新鲜出土的嫩姜,另外一种就是山葵。”叶垂解释道,“你对海南的菜市场应该足够了解,要找最好的嫩姜和山葵。”
“嫩姜还好说,我认识不少农商,可以弄到最好的嫩姜,可是这个山葵……”董悠悠有些奇怪的问道,“山葵是什么东西啊?”
“山葵是一种主要产于日本的植物,用它的根块可以碾磨出芥末来。”叶垂简单的解释道。
“原来就是芥末啊,直接买芥末酱不就行了吗?”董悠悠立刻好奇的说道。
“不,那不是一回事。”
叶垂却摇头说道:“我们平常吃到的芥末酱跟山葵做出来的芥末酱根本就不是一回事,平日里买到的芥末酱是用芥菜的种子碾磨成的,我国从周朝的时候就开始食用这种芥末酱了,色泽是黄色的,而山葵根磨成的芥末是绿色的,也就是绿芥,跟黄芥末味道相似,但味道更加清香,也不知道海南这边有没有卖的,董悠悠希望你可以尽量打听一下。”
“好吧,没问题,包在我的身上。”董悠悠立刻就一脸自信的说道。
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