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“玉漱姐姐放心,在下一定会竭尽所能,全力以赴的为夫人治病!”
李俊峰急忙就表示起了决心:“必然不会让夫人和玉漱姐姐您失望!”
玉漱这才微笑着告辞离去。
玉漱内管家刚刚离开,丫丫就再也忍不住内心的激动,蹦蹦跳跳的来到了李俊峰的面前,满脸兴奋的说道:“铁头,咱们辛辛苦苦烹制的三道药膳,让别驾大人和夫人都说好呢!
就连那个让人厌恶的死胖子赵老三,都被你给赶跑了,你可真是了不起!”
“那个死胖子,可不是我给赶跑的!”
李俊峰微笑着说道:“是他自己学艺不精,不懂得膳食医疗,才让别驾夫人抓住了把柄,借故赶跑的!”
“反正他就是因为你才被赶跑的!”
丫丫执拗的说道:“你就是厉害!”
“是啊,铁头,这个事情能发展到现在这一步,婶子也是没有料想到!”
蓝嫂子也微微一笑道:“真没想到,你不仅医术高明,连厨艺都这么精湛。
咱们的这位别驾大人高元礼,可是出了名的难伺候,你一下就把他给伺候舒服了,可是真的不容易!”
“我那也只不过是使出了几个小窍门而已!”
心里知道自己只不过是利用现代社会很普遍的烹调小窍门取了巧,才获得了这么大的成功,李俊峰才难得一见的谦虚起来。
他诚恳的微微一笑道:“药膳的事情能进展的这么顺利,还要多亏了蓝婶子您和丫丫姐,二黑哥的努力和支持!”
“铁头,你小子啥时候还学会故作谦虚了?”
看着李俊峰一脸认真的样子,蓝嫂子先是一愣,随即马上就忍俊不禁的会心一笑道:“咱们都是一家人,常言道家无常礼,根本就用不着讲究这些虚礼!”
说到这里,蓝嫂子就认真的问道:“不过,我倒是真的有几件事弄不明白,想好好的向你教一下呢。”
李俊峰立刻就微微一笑道:“刚才还和我说家无常礼呢,蓝婶子您这就和我讲起虚礼来了!有什么事儿您就直接问,咱们都是一家人,用不着讲究那些客套!”
“那好,铁头,我就直接问了。”
蓝嫂子笑着点了点头,就认真的问道:“你在做麻油拌菠菜这道菜的时候,为什么要在煮菠菜的时候先放盐?”
“那是因为菠菜叶子有点发黄了。”
李俊峰微笑着解释道:“做菜的时候,要是菠菜叶子发黄,就先放点盐和菠菜一起煮,这样做出来的菠菜,就会颜色鲜嫩水灵,让人一看就想吃!”
“是这样啊!”
蓝嫂子仔细想了想,就很是认同的点了点头道:“我说这道菜里的菠菜怎么那么鲜绿水嫩,原来是这个缘故!”
紧接着,她又更加好奇的问道:“那做仙人粥这道菜的时候,分明是道甜品,你却在加入红糖的时候又加了一小勺盐,这又是为什么?”
一听到这个问题,李俊峰就有些迟疑的想了想,没有立刻回答。
做甜品的时候,先放点盐,味道就会更甜美,这个原因其实就是食品品尝中味的相乘作用。
具体地说,就是在某一种味道中添加另一种味道,就会加强原有味道的强度。
在甜味里添加少许的食盐,会使甜味明显增加。在15%到20%的蔗糖溶液中,加入少量的食盐,会让甜味而逐渐增强。
添加量达到0.15%时,甜味儿就会达到最强。但一超过0.5%时,反而还比不上不加盐。
而且,味道与味道之间,不仅有相乘作用,还有相杀作用,助香作用。
可这些原理,该怎么向蓝嫂子这样大唐朝的妇女解释?
仔细的想了想,李俊峰就简明扼要的说道:“具体是什么缘故,我也不说上来,只是知道窍门。而且,在甜品里面放盐也不是放的越多越好。超过一定限度了,还不如不放!”
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