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第86章 白羽 我真的有个朋友（第2页）

“也算是一种功夫菜。”

文武斌接过了介绍的工作，沐子李也得以更加认真地调整将要上锅的鳜鱼。

“胡椒粉。”

白胡椒粉被文武斌均匀且稀疏地洒在鱼身上。

“鱼尾，鱼头。”

两者一前一后，即使已经被处理得干干净净，却也看起来栩栩如生。

贵的菜也确实有贵的道理，起码只看这一步，白羽都能感觉出成品的鲜美与好吃。

“上锅蒸，根据鱼的大小，蒸制的时间也要适当控制，不能不熟，却也不能太熟。”

“功夫菜，顾名思义吃的就是功夫。”

白羽认可地点头。

中餐的难点就在于火候，火候也是许多新手厨师做菜时最难以迈过的门槛。

刀功可以练，调味可以精确到克。

奈何火候这种东西全凭手感。

甚至不同的灶台都会让成品有所差别。

尤其是那些需要爆炒的菜品。

饭店的猛火灶炒出来的东西，就是比自家煤气灶做出来的好吃。

所以某种程度上来说，做菜到了某种境界之后，就变成了军备竞赛。

时间很快，蒸鱼也用不了多久。

五分钟之后沐子李便把锅盖掀开。

一股浓郁至极的鲜味直接弥漫在后厨中，鲜活的鱼被蒸制之后，甚至鱼眼睛都会迸出来。

火候恰到好处。

可这菜还没完。

沐子李用夹子夹出蒸盘，随后把蒸出的鱼汤倒在了锅内。

“加点盐和味精，稍微调味。”

“随后放点水淀粉，勾成米汤芡。”

“用筷子拣出里面的葱姜，放入切好的葱丝，里面最好点缀一些小米辣，不仅是为了借味，也是为了让成品更加美观。”

最后的成品，白羽甚至感觉它上面冒着金光。

“码头佬的招牌菜，只有在逢年过节的时候才会上菜单。”

沐子李骄傲地介绍着，如同之前介绍明月映珊瑚。

白羽也感受到了几分码头佬餐厅给菜品起名时的逻辑。

普通的菜，就叫原本的名字。

而招牌菜，名字就会花里胡哨很多。

跟奶茶店似的。

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