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第40章 天天吃肉的穷人(第2页)

“我祖母从小是在南边长大的,我的奶嬷嬷就是祖母在南边时候买的丫头,她们都喜食南边庄子上送来的熏肉!”瑶光是这样跟郑钧说的。

“你会熏肉么?”郑钧大喜,他的阿瑶知道的真多,不愧是豪门大族里出来的。

“不会!”我只吃过,没见过怎么制。

“那你给我说说熏好的肉什么样?”说不定自己能找到熏肉的法子,熏肉?做不过食用木材点了火,用柴烟拷出来的吧?

“也没见过熏好的什么样,我只见过盘子里切好的。”瑶光很无辜,她偶尔进厨房也是嬷嬷很把食材洗好切好之后,她看着嬷嬷们下锅炒好就行,哪里注意过熏肉长什么样啊。

“额……嗯……你没见过很正常,我去熏点试试,做好了你尝尝,要是能熏出来,咱就多买些。也能让村里存些肉,当口粮。”

“嗯,我给你帮忙吧”瑶光跃跃欲试,她很想看看三郎能不能熏出南边的熏肉。

“呵呵,阿瑶还是等着吃吧。”笑嘻嘻的说着,扫了她的肚子一眼,瑶光郁闷不止,本来有了身孕,她还很高兴呢,可现在……什么都不能干,她都有些……嗯,‘绝对不能嫌弃肚子里的孩儿’,瑶光连忙制止自己的想法,她都被自己吓了一跳,怎么能因为这些小事不喜欢自己肚子里的孩儿呢?这是她和三郎共同的宝贝呢!

直接熏?不行,熏废了三斤肉后,瑶光想起来,嬷嬷闲话时说过,熏肉之前还要腌过才行。这个好办,又从村里买了十来斤,切成一斤一条的头条,用碾碎的咸盐,花椒茴香大料桂皮等等在盆里腌了,瑶光思摸着,肉的块比较大,所以腌的时间长些,嬷嬷说熏肉一般在腊月才做,那个时候南边应该比较冷吧,想到这里,瑶光让郑钧把盛这腌肉的大盆端进地窖里,哪里比较凉快,多少能贴近些南边腌肉的条件。

肉腌了两天,瑶光有些坐不住了,盐虽然放的不少,却耐不住现在天热,地窖里虽然比外头凉快,却也比不过南边的冬天,况且她也不知道得腌多长时间,两人只能尝试着做。

肉腌了四天,郑钧拿出来挂在木杆上,等滴干了水,就架起火堆,用柴烟熏了起来。

反反复复的试验了三十来斤肉,第四次,熏出来的肉,瑶光切了,配着辣椒炒了,郑钧尝着味道还不错。

郑家试验熏肉,弄得柴烟满天,新安村里,杀猪早的,往城里卖肉,肉价虽然长了,比以前能多卖布少银子,可粮价涨的更狠,还往往买不到,几天下来,大家也就不敢再卖猪肉了,如今粮价涨的这么厉害,再把猪肉卖了,手里攥着银子等着饿死么?

家里存着猪肉的家里只得用盐把肉细细的抹了,也能多放些日子,农人虽然见识短,但遇上生计问题,一个个的都精明起来,既然没粮食喂猪,只能杀了,卖了。

可卖猪的银子,买不到粮食,谁还敢卖猪,卖肉?都知道拿盐腌了,留着,一家子腌一两头猪,好几百斤的肉,配着干菜,野菜,还有家里不多的粮食,麦麸,虽然还是吃不饱,但总不至于一家子饿死。

一时间里,潞州的盐都比往常贵了好几倍,人们买不起咸盐腌肉,有些人家就索性把猪肉切块,扔进咸菜缸里泡着,只要不坏,就能吃,腌的再难吃的肉都比饿肚子强千倍百倍。

郑家熏肉的法子太过繁琐,是以没在村里传开,郑家只得做了自己吃,可村里谁还敢往外卖肉?

还是张大牛家,今年喂了三头猪,全用盐腌了,给娘家送了几十斤,还给瑶光送来十来斤,张金鱼家也送来十来斤。

瑶光推迟不过,让郑钧一家送了三十斤小麦过去。

在遇到像是蝗虫这样的灾害时,农人的日子要比城里的穷人好过一些,蝗虫过后,天还热着,地里的野草野菜又漏了头,村里的大人孩子们,一个个提着篮子,满田野里找野菜去,刚刚露头,不过长了几片叶子的野菜一颗颗的被孩子们找出来,用小手一片叶子一片叶子的拽进篮子里。

霜降过后,野菜也没了,农人们开始一天只能吃一顿稀的,但是因着有鸡蛋,和腌肉,稀饭里鸡蛋和肉片都有,反而是米粒少的可怜,这也算是天天吃肉的穷人了吧。

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