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第13章 师承系统不辣川菜（第2页）
忍不住卖弄道：“噢，对对，川菜还有一道开水白菜。”
苏御臣满头黑线，没好气的说道：“你除了知道开水白菜，你还知道啥？”
宋老爷子也并不生气，而是重重的叹息一声。
缓缓说道：“大多数人都认为川菜皆以麻辣为主，唯一知晓不以麻辣调味的也只有开水白菜这一道菜。”
“其实，川菜中还有很多名菜菜品，浓淡适宜，醇厚不腻，选材高档，炫技出色。”
“只不过，有很多顶级名菜都失传了而已，所以才会给大众造成这样的错觉。”
“实际上川菜能上四大菜系，真不是浪得虚名，也并非是宋某自卖自夸。”
“若是大家都以为川菜是靠麻婆豆腐、水煮肉片之类的菜品，而上的四大菜系，那就太看低我川菜了。”
苏御臣深以为然地点点头，“没错，宋老所言极是。”
【呃…不是，恕我孤陋寡闻，除了开水白菜，川菜还有不麻辣的吗？】
【咳咳…恕我直言，不辣的川菜，都是大魔王，都是吃不起的。】
【哎…宋老说的不错，太多传统川菜都被湮没在了历史长河之中，可悲可叹啊。】
【何止是菜谱，我华夏老祖宗留下的国粹瑰宝，哪样不是在慢慢消散？】
宋老再次失落的叹息一声，“所以我才会想出再现失传名菜挑战，这一笨拙的方式。”
“集万家众人之力，以求补全失传名菜。”
感慨一番后，宋承川再次看向苏御臣。
“既然苏先生要挑战，那不知是否介意宋某考校一二？”
考校自然是很正常很合理的，总不能来个人说要挑战，蜀香楼就忙前忙后的去准备吧？
不得先考校一二，探探底再说啊？
苏御臣微微一笑，“当然不介意，宋老您请。”
宋承川略作思量。
“当年师父他老人家走的急，打我这里断了传承的名菜有很多。”
“我知道菜名，甚至也尝过味道，但却不知道做法，哪怕尝试千百遍去复原，可也总不对味儿。”
菜品就是这样，哪怕用错一味料，搞错一个步骤，做出来的味道都天差地远。
“也不浪费时间，宋某就干净利落地问一个问题。”
“苏先生你会做哪些失传的传统川菜？”……
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