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这就是盐了,这些她不会用来烧菜,一般都是留着用来下次盐蛋之类的。
咸鱼只通风挂了几天,表面微微干巴,里面的鱼肉还是软和的。
简单的清水洗洗,剁成块,直接炖就行。
林青没忍住,跑去菜地里摘了十几个豆荚。
毛豆灌浆很成功,绿色的豆子带着白色的毛边,一个个安静的躺在豆荚里。
饱满的像绿色的宝石。
林青将这些“宝石”抠下来,等到鱼汤炖了有半个小时,再把毛豆放进去一起煮。
可惜这里买不到豆腐,如果能有豆腐的话,豆腐炖鱼那该是多鲜美的味道。
没关系,没有豆腐,还有毛豆。
毛豆还未完全干燥,很容易被煮熟。
林青看外面的雨小一点了,赶紧冲去外面摘了一大把鲜嫩的孔雀菜。
咸鱼炖汤,并不影响鱼的鲜美,反而因为腌了几天,而特别的入味。
毛豆沉沉浮浮的翻滚。
鱼是清炖的,一滴油都没有加。
林琴将两截鱼分别捞上来,拼成一条蒸鱼。
漏勺把毛豆也捞上来,铺在鱼身上。
剩下的那半碗全麦面被和成了面团。
和面的时候还放了一丢丢的盐。
一滴水都没有加,用的两颗鸡蛋和的面。
先用筷子搅成面絮絮,然后下手揉成光滑的面团。
全麦面不是那么好揉的。
在等待鱼汤的时候,被林青反复用湿布盖上,再反复的掀开湿布,反复的搓揉。
当鱼汤炖好以后。
原本粗糙的全麦面团,这个时候已经变得很有韧性了。
林青把上层的鱼汤盛出来一碗。
然后把面团摊在手心,一手用刀,削成厚薄均匀的面片。
林青是热干面的忠实吃众,热干面她现在是做不出来。
简单的刀削面还是可以的。
面片均匀有序的落入鱼汤中,慢慢的浮起来。
没有用完的面团,被林青用湿布盖住放在了水池里。
水池里放了一池子山溪水,山泉水是凉的,多多少少的护住面团不会酸。
孔雀菜的嫩叶从中间切一半,当面片都浮上来的时候,丢在鱼汤锅里。
鱼汤的香味和木柴燃烧时发出的噼啪声。
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