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第57章(第2页)

江南道习惯称之为甜杆,北地的叫甜柘,都是甘蔗的名。

不过,管什么名不名的,送别院来干嘛,他们两谁都下不去嘴啊!

林师爷与金道长面面相觑,“县衙安排,蒋师爷听大人吩咐,应是大人的主意?”

金不换动作收敛,立刻恭敬地放回去,林师爷无奈摇头,两人正纳闷着,江无眠牵马进来,“东西齐了。”

“见过大人。”齐刷刷抬手行礼,两人问道:“大人,这些东西是?”

江无眠顺手在后院马棚拴好马,顺口解释,“做石蜜。”

石蜜?

两人一头雾水,看着这些东西和两头牛,不知江无眠葫芦里卖的什么药。

江无眠先看了下工具合不合格,甘蔗榨汁其实有好几种方式,韶远县用石轳,他便让蒋秋去石匠那儿问了问有没有这东西。

石轳属于大件,不是专业制糖的地方很少家中定制,但他有套旧的,加紧时间修完,由衙役送来别院。

石轳和石磨一样,都是石磙。区别是石轳圆柱上还凿了四方孔洞,有一半的孔洞镶嵌了硬木,猛然一看,如同牙齿突出在外,突出的这部分与凹陷的能合在一起。

中间有部分空隙,留给甘蔗进出,牛牵引动起来时,正好榨汁。

林师爷与金不换被江无眠指挥起来,一人在这儿往里面填甘蔗,一人赶紧烧上水制造石蜜。

金不换烧上火,“大人,您是准备熬成什么程度?”

火候这玩意是他的拿手好戏,正好江无眠在,得趁机露一手说明自己的重要性。

江无眠想了想道:“下阳春面时卧荷包蛋的火候。”

金不换:“……”

大人,草民炼丹,烧菜手艺一窍不通!

江无眠决定自行看着,什么时候火大什么时候火小,全靠声控——他出声,金不换控制。

甘蔗汁沸腾,又过两道几道工序,凝成糖浆。

金不换瞅了一眼,“您这跟烧水泥的程度一样,一个能用一个能吃。”

江无眠看了下糖浆程度,还真差不多。

不过到这种地步就能打砂,方便定型时表面光滑,不会有坑坑洼洼的颗粒感。

定型后脱色,这一道工艺江无眠决定自己去做,林师爷和金不换守在门外,以防万一。

江无眠拿了草木灰、黄泥等材料,又从金道长的设备中挑出漏斗、没用过的米缸,凑合着用。

黄泥水浇透,再用草木灰等材料吸附,一点一点的,黑红色的蔗糖逐渐变成白糖。

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