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张玄一眨不眨地盯着周娘子,见她严肃的脸上浮出微笑来,这才松了口气。
周娘子放下筷子,微笑着问道:“你还会做些什么菜?”
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其实菜肴做法千变万化,未必有高下之分,但新菜新口味,肯定会比吃惯了的老菜色要受欢迎。
八方楼增加了十几道新菜色后,食客争相告知,顾客盈门,顿时成了临汝城里最热门的酒楼之一,要吃饭都需预订位置,别说包厢了,就连大堂里,若事前无预定,也一样没位置可坐。
要打包带走?对不起,厨房忙不过来。您说站着吃也行?呃……那还是得等。
八方楼的生意兴隆,掌柜笑得合不拢嘴,自然要嘉奖功臣,张玄除了升任主厨,工钱翻了几倍外,还拿了二十贯的奖金。
她当天即把陈娘子垫付的诊费药钱还了,欠的房钱饭钱亦都付清了。
陈娘子笑着直夸张玄能干,还道:“没想到荐你去八方楼还真做对了,阿杨,你可要教教我怎么做这些新菜。”
张玄不会藏私,何况同样的菜谱,十个人烧出来有十个味道,好吃不好吃,还是看手艺。
只有崔六与小酒纳闷,阿玄什么时候这么能做菜了?
山寨里的汉子们在山上吃东西粗糙得很,厨子做起饭菜来都是用大锅,也就是煮熟烤熟这些基本的烹调方式,食材也少,他们只要有酒有肉就行,对食物如何烹制却不怎么讲究。
张玄说是阿关教她的。小酒这耿直少年立马就信了,崔六虽还有疑问,也懒得去想怎么回事,反正阿玄就是阿玄,她越是出色能干,他这个当叔的心里就越欣慰越自豪。
随着八方楼的生意大好,后厨也跟着变得更忙碌,更不得闲。连过了饭点还不断有人来点菜尝鲜。周娘子便又雇了两个娘子来后厨帮忙打下手。
张玄这身子好在练过武,虽然瘦削,体力够好,不然还做不了这活。平日忙起来,几个厨娘分头炒菜,张玄做得自然是原版,原汁原味,而原先的两个主厨亦是好手艺,张玄教了一遍,她们试了几次后,炒出来的菜口味几乎一般无二。
这一日上午,张玄才到店里,便得知今日来了不得了的客人,是知州大人来此宴请贵客。全掌柜特意来了次厨房,仔细嘱咐各人,今日是万万不能出任何纰漏的,得罪谁都不能得罪地方父母官啊,何况还是知州大人宴请的贵客,身份自然非同一般。
厨房里诸人如往常一样准备,只不过加倍地仔细。到了巳时末,主客进雅阁入座,菜单其实是早拟好的,相应的原料与半成品也都备好了,这会儿便按着事先安排好的顺序,先上干鲜果子与各式蜜煎,酒水茶水都按照贵客的喜好分别上了。
张玄与诸位厨娘则在厨房忙碌起来,一道道菜流水一般送出去。除了贵客所在雅阁点的菜,还有其他雅阁与大堂的菜肴要做起来,不停有伙计来到厨房门口流利无比地报菜名,又用大托盘将刚做好的菜肴或羹汤端出去。
比较起来,反倒是梁知州那一间雅阁的菜,因为事先拟好菜单,有所准备,最是好做。午时过后,那间阁子里菜就上得差不多了。
忽而厨房门帘被掀开,全掌柜探头进来叫道:“杨小娘子,杨小娘子!”
“哎,在呢。”张玄一面翻炒着面前锅中的菜,一面答应着。
“知州大人让你去一下,赶紧去。”
张玄把锅中菜肴装盘,放下手中锅铲,回头问道:“全掌柜,知道为了何事找我……”不会是他们对哪个菜不满意吧?
可她回头一看,全掌柜已经不在门口,也就不问了,解下围裙,捋了捋鬓边的头发,便上了二楼雅阁。
全掌柜在阁子外等着她,瞧见她上来,急切地朝她招招手:“快!”
雅阁的设置分里外两间,外间布置得犹如普通人家的厅堂一般,有几架,摆设花瓶与奇趣玩具,亦有桌椅茶具,可作分菜所用,伺候的伙计就候在外间,若是客人有什么私密事情要谈,便叫伙计出去,隔着两道门,那也够隔音了。
全掌柜推开雅阁外间的门,走到里间的门前,轻轻敲门。
里面有人扬声问道:“是哪个呀?”
“是在下,还有小店的厨娘。”
“进来吧。”
张玄跟着全掌柜进去,见里面有十来个人,不及细看先低头行了个礼:“各位大人。”
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