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晚饭后。
“还有这么多折耳根怎么办?”
林春意凉拌了一大盆,还有大半背篓。
想放进空间,但是后面几天她们还要挖不少野菜回来,空间怕是放不下了。
她突然想起来折耳根在南方有些地区,可以用来煲汤。
于是问妹妹:
“你能接受煮熟的折耳根吗?”
林阑珊一脸惊悚地说:
“你在哪看的这种吃法?折耳根煮熟了,软趴趴那种?我不行,折耳根只能凉拌,必须只能凉拌!”
“好吧,那我们再凉拌一盆,留着夏天吃。”
其实她也没吃过,但想想,也不太能接受。
“剩下的,一部分晒干了,留着夏天泡水喝。一部分,在山谷里找些位置埋进土里。明年的山谷里,就也有一大片折耳根了。”
第二日。
她们在一处平坡,发现了荠菜。
荠菜的叶缘是锯齿状的,开了小小的白花后,种子是爱心状的,很好辨认。
不过这时候的荠菜老了,只能晒干了泡水喝,可以祛寒。
嫩荠菜最常见的做法,就是跟猪肉一块儿拌成馅做饺子吃。
林春意小手一挥,仿佛看见了自己的江山,说道:
“都摘回去,包荠菜猪肉饺子!”
今天又是满载而归的一天……
林春意要包饺子的时候才想起来没有猪肉了。
“阑珊,新鲜猪肉没啦,你把腊肉洗了切碎,一会拌馅儿。”
“好。”
林春意在面粉盆里加温水,和一小勺细盐,揉成光滑的面团,醒一会儿。
荠菜留根,去掉老叶。然后泡盐水,淘洗干净。
接着就是焯水,挤干水分,切碎放盆里。再倒入妹妹切好的腊肉,加调料拌匀。
荠菜猪肉馅儿做好了。
她又把面团分成大小均匀的剂子,擀成饺子皮。
林阑珊就把饺子皮托在手上,放馅儿。然后左手食指扣住右手虎口,往中间一捏,白菜状的饺子就包好了。
她们包了很多饺子,煮了一锅又一锅,找了两个盆才装完。
荠菜吃起来有一股青草的清香味,汁液解渴,口感柔嫩。
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