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“炒西施舌是当地非常家常的一道菜,它的做法也很简单。”
“将每只西施舌肉用刀尖片成连接着的两片,破开去沙洗净。”
“芥菜叶柄洗净,切成菱角形片。每个香菇切成3片。冬笋切成薄片。葱白切马蹄片。”
“将味精、白酱油、绍酒、鸡汤、湿淀粉拌匀,调成卤汁。”
“将西施舌肉放入六成热的湿水锅中氽一下,捞起沥干,炒锅在旺火上舀入熟猪油25克烧热,”
“放入冬笋片、葱片、芥菜片,颠炒几下,装进盘中垫底。”
“炒锅放在中火上,下熟猪油15克烧热,倒入卤汁烧粘,放进氽好的西施舌肉,”
“颠炒几下,迅速起锅装在冬笋等料上,淋上芝麻油少许即成。”
【糕点西施舌好吃,就是不知道这个炒西施舌的味道怎么样?】
【这道菜的做法听起来确实挺简单的,今天晚上试试看,不过不知道食材找不找得到。】
【哎呀,我也想做,就怕找错西施舌了,先搜搜星网超市有没有卖的吧。】
【待会儿问问山风吧,这样应该就不会找错了,有图片对比比较好。@山风】
【我也来帮你。@山风,西施舌长什么样子,可以告诉我们或者发个图片么?】
【嗯嗯嗯,我也想知道。@山风,快来快来,这里有一群嗷嗷待哺的粉丝!】
秦霁岚耳边突然传出一堆带着“艾特山风”几个字的弹幕语音,她仔细听着。
知道了观众说的事情,她回答道:“好,我现在就找一下图片给你们看看。”
说完,秦霁岚把直播间挂在后台,然后用光脑搜索了一下星网百科。
最后在一个介绍海洋生物的食材科普中找到了“西施舌”的图片,然后把这个图片保存发到了直播间。
“好了,如果想做炒西施舌的观众可以按照这张图片买沙蛤。”
秦霁岚拿出一些拔干净毛的鸡翅,说道:“我们现在来做今天的最后一道菜——贵妃鸡。”
“首先,挑选肥嫩的童子鸡鸡翅,这样的鸡翅的肉质鲜嫩,是制作贵妃鸡的关键材料。”
“接着将鸡翅清洗干净,去除多余的毛和脂肪。”
她拿出镊子把鸡翅上的毛夹出来,然后又重新过了一遍清水。
【好的,记住啦。不过童子鸡是什么鸡呀?童子不是小孩子的意思吗?】
【诶?!你不说我都还没反应过来,我猜应该是比较小的鸡。】
【我觉得楼上说的挺有道理的,童子鸡就是鸡里面的小孩子吧。】
【不说童子鸡了,我感觉山风这个拔毛可是一个大工程啊!】
【真的!这么细致的活好费眼睛的样子,我还是让机器人帮我处理好了。】
【但是把这个鸡毛的根去除干净的话,就不会吃到脏东西,味道也更好。】
“然后用料酒和酱油轻轻腌制,让鸡翅充分吸收调料的味道。”
秦霁岚重新拧开灶台的开关,架上铁锅烧油。
“接下来,将腌制好的鸡翅放入热油中炸至金黄色。”
没过多久油温升高,秦霁岚用筷子把鸡翅一块一块地夹进热油里面。
腌制过的鸡翅表面的调料和水份比较多,放进锅里立刻“呲啦”作响。
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