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羊肉在市面上,大概要卖到四十几块钱一斤。
这样的价格,让很多商贩们的利润变得很小,商人大都已盈利为目的,但是盈利也必须建立在道德允许的范围内。
但不是所有的商人都这样认为。
为了赚钱,于是一些人打起了歪主意。
市面上的肉类,最便宜的,就是鸭胸肉,特别是冷冻的鸭胸肉,价格还不到两块钱一斤。
于是,这里面的巨大价格差异,就让一些人眼红了。
鸭子到底是鸭子,它总归跟羊肉的味道不同。
就这么贸然的弄虚作假,肯定是被人一下子就能看出来的,奸商们不会这么傻,他们会想到更“好”的办法,来弄假成真。
羊身上膻味最终的地方,就是羊尾巴后面。
从羊尾巴后面流出来的羊尿,就是这些奸商们的“致胜法宝”。
两块钱一斤的冷冻鸭肉,解冻后放到羊尿中泡上个钟头,就这么简单的一道工序过后,“羊肉”就制成了。
这种羊肉,其实明眼人很容易辨别出有问题。
它的销路主要是两条。
一是卖给那种做街边羊肉大串的摊点,十块钱三串或者五串的那种,整个量大看着又实惠,能欺骗很多不明真相的人。
还有的,则是卖给那些做小肥羊卷的加工商人。
混着肥猪肉,用胶水粘在一起,弄成一圆形的大卷梆子,再用刀片一张张切下来,一片片“肥羊肉卷”就做好了。
目前市面上大多数的自助餐火锅店,选用的小肥羊,都是这样制作出来的。
虽然这样的做法,非常不道德。
但在巨大高额的利润跟前,人心里那一点儿道德的理念,一旦被巨大的贪欲所侵蚀,就会变得不顾一切。
毛绒玉在餐饮这一行呆了二十多年,对这种人和事物,已经见得太多了。
她深知做这种事儿的人,只能赚一时的利益。
要想长远的展下去,还是得依靠货真价实的食材很对食客们的尊重,才能最终赢得市场。
毛绒玉做生意,看的不是眼前的利润。
更何况,做餐饮在毛绒玉看来,最重要的还是得凭良心做事。
要弄假东西去欺骗食客,毛绒玉做不出来。
因此,在看着眼前的这一腿羊肉的时候,毛绒玉在心里搜了好长一会儿时间,觉得还是不要把这羊肉胡乱处理了。
羊肉跟骆驼肉,最大的区别,就是后者多出来的膻味。
毛绒玉低头摆弄了一下那腿羊肉,拿起刀子,把靠近羊尾巴的部分,一点点的割了下来。
羊尾肉上的肥油比较多。
但这种肥油,恰恰富含的膻味是最重的。
锅里轻轻糊开了一点油爆锅,随后把切成块的羊尾肉放进去,只听“次啦”一声,羊尾肉在锅子里立刻就欢乐的沸腾起来了。
这样直接生爆的羊肉,肥油中的膻味,会在瘦肉跟油脂中反复融合。
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