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做奶油蛋糕啊!
水果她存了不少,主要没有机器手打奶油这件事,太费力,做蛋糕胚也需要打发蛋清蛋黄,好难,又是怀念现代厨房的一天。
姜小豆能怎么办呢,只要抓起家里的四小只干活了。
姜小豆先准备了牛奶,鸡蛋,白糖和面粉,奶油等明天再做,先做一个戚风蛋糕出来吧!
姜小豆把材料准备好,刚好今晚上厨艺课,方大华应该也会来,又来一个干活的人。
姜小豆先准备晚饭,天气有些阴,炖一个萝卜羊排汤吧!
巴掌大的羊排,加上一根切成大块的白萝卜,几颗枸杞,一大片生姜进去,慢慢在锅里咕嘟着。
西红柿炒鸡蛋,清蒸鳜鱼,爆浆豆腐块,糖醋里脊,山药百合炒西芹。
晚饭吃完,小华几人收拾完之后,做作业,预习明天的功课,然后就要给姜小豆干活了。
今天方大华家里有事没有来,可惜了,他就学不到戚风蛋糕了。
“大姐,晚上做什么啊!”
小米好奇的问。
“做蛋糕。”
姜小豆先教他们需要准备什么材料。
“蛋糕,和鸡蛋发糕一样吗!”
三妹在帮姜小豆过滤面粉。
“类似,不过蛋糕会更细腻柔软一点,甜度也会更高。”
四人似懂非懂的点头,在姜小豆的指挥下干活。
今晚就先做一个八寸的戚风蛋糕。
用大个大碗把六个鸡蛋蛋清蛋黄分离,在蛋黄那个碗里加一些细碎的柠檬皮,在蛋清那边加上柠檬汁。
在蛋清里面加柠檬汁会等会打出来的蛋清更加稳定。
姜小豆先示范了怎么打发蛋清,要少量多次的加入细白糖,然后让每个人都试了几十下。
等大家掌握技巧之后,就让小华小弟两个力气更大的来干这种辛苦活。
姜小豆又带着小米三妹,轻轻的把蛋黄搅散,放入适量的牛奶,加上过筛后的面粉,也是少量多次,慢慢加,搅拌到无颗粒状态,加一些玉米油,会让蛋糕更加嫩滑,还要继续过滤一次。
面糊做好了,现在就等小华小弟两人手中蛋清了,经过一个多小时,终于蛋清变成白色蓬松的细腻泡泡,在加上一勺子的玉米淀粉继续打发一会儿,就可以了。
先把一半打发的蛋清倒入面糊中,轻轻的搅拌均匀。
再把搅拌好的面糊少量多次的加到剩下一半的蛋清里。
“一定要轻轻的,不然里面的空气跑了,蛋糕就不会蓬松起来了。”
姜小豆对着小华四人说道,手上的动作很是轻盈。
好了,戚风蛋糕胚做好,现在要开始烤,也不能算烤吧!姜小豆直接放锅里蒸,但是要盖上一层纱布。
姜小豆拿出手表来计时,蒸蛋糕要五十分钟才行,其实鸡蛋发糕那些也是,不管姜小豆还是小华小米他们做起来都很有经验。
既然有时间,姜小豆就让大家切一些牛肉丝。
一百来斤的牛肉够打发时间了。
明天姜小豆打算做一些香辣牛肉丝,再做一些烧饼吃,挺久没有吃烧饼,或者牛肉饺子,也是特别美味的。
还剩下十来斤牛肉没有切完的时候,锅里飘出了浓郁的香味,这鸡蛋的味道比发糕浓的多。
还加了牛奶和柠檬,有一种莫名的清香,姜小豆让他们手上加快动作,姜小豆去洗手,把火撤走,接着再焖个五分钟,就可以了。
几人手上的动作越发快了,果然,牛肉切好,放到姜小豆指定的盆里,盖上布和盖子,搬到架子上,之后小华他们就不会查看了,因为厨房之王是姜小豆。
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