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第15章
云砾关好餐厅门,挂上歇业中的牌子,转进厨房。
他之前从家里带了两桶泡面过来,刚到餐厅时吃掉一桶,现在还留有一桶。
现在他不泡泡面了,他要煮泡面。加鸡蛋,香肠也得有。
首先热锅,下冷油,然后打一个鸡蛋下去。
云砾要先做一个荷包蛋。
蛋的边缘微焦,内里的蛋白已经凝固,云砾撒上细盐、黑胡椒碎,简单调调味,就将鸡蛋舀起,放到一旁备用。
锅里还有残留的油,以及零星几点翻转鸡蛋时弄出的蛋碎。
云砾倒入冷水。
冷水热油接触的滋滋声炸响,又淡去。
水是清水,但这时候煮起来,以及泛着一点奶白色,还能看到鸡蛋碎飘在水上。
云砾盖上盖子,等水烧开。
他趁着这时间,简单将香肠切成斜片,同样摆在一旁备用。
水开了,下泡面。
泡面料包不需要放到锅里煮,只需要放到装面的碗。
等会儿泡面煮好了,锅里的面汤也只剩下刚没过面条的水量,这时候用面汤冲开调料包,简单一拌,面的部分就好了。
在泡面煮了一分半钟后,云砾将鸡蛋再加进去。他更喜欢蛋黄凝固的鸡蛋,而不是溏心鸡蛋,所以得多煮一煮。
再放鸡蛋进去时,他还忍不住摇了摇头。
可惜这次的是桶装泡面。
桶装泡面面饼是平的。袋装泡面有一些面饼中间会有小小凹陷,那凹陷刚好能装入一个蛋黄。
当面饼在沸腾的热汤里轻轻颤动,再往面饼最中央的微凹打入一个鸡蛋,热水立刻帮助表层蛋白凝固,整个的鸡蛋就能烫得很完美。面饼煮好,鸡蛋正好溏心。
不爱吃溏心也没关系,只要略等一等,让蛋白凝固得更好,然后拿筷子往中间的薄蛋白出轻轻一戳,缓慢流动的蛋黄就会漫出,在热水的洗礼下,一部分融入汤里,一部分还留在蛋白的包裹中。到吃的时候,就能吃到全熟的蛋黄。
如果云砾现在手中的是这种中央微凹的袋装泡面,他一点都不介意一碗泡面两个蛋。
现在是桶装的,那就算了。
热水煮的泡面不需要煮到三分钟,提前一点就能出锅。
云砾先夹起鸡蛋,将面汤连带面条一起倒入面碗。
热汤落入提前挤到碗底的调味包上,立刻激发浓浓香味,在锅里滚动的面汤染上了深色。
煮过的面条颜色看起来更诱人,而且与调味包的颜色有明显区别。云砾拿着筷子一搅动,就能看到淡淡奶白色的微弯面条在深色的汤里若隐若现。
最后铺上鸡蛋,鸡蛋周围摆上一圈斜片香肠。
云砾满意地深吸一口气。
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