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第53章 食用碱水（第2页）
碱水已经有了，不做点吃的，岂不是对不起自己这两天的折腾？
所以，搞起来！
萧念织一说要动手搞点小食，大家就忍不住期待起来。
毕竟不管是之前的西瓜沙冰，还是撞奶，大家都觉得味道既美味又惊艳。
如今天越来越热了，萧念织在脑子里找了一圈的美味小食，然后确定了其中一个。
她带着秦婶她们，将大米洗好之后，带着米和水去了磨盘那边。
秦叔和郑叔一看，需要他们的时候到了！
然后两个人很自觉的就上了。
一勺米，一勺水的开始磨米糊。
想要更加细腻的口感，那这一步的操作就需要更为繁琐和精细。
所以，只磨一遍肯定是不行。
磨好的米糊，被萧念织反复来回的放回磨盘里，进行二次，三次甚至是四次加工。
一直磨到了她满意的细腻程度，她这才停了下来。
磨好米糊之后，再加入适量的豌豆淀粉，就可以开火煮了。
因为普通米的粘性要差一些，加入豌豆淀粉，能辅助米糕最后更好的成型。
煮米糊讲究一个火候，水煮开之后，需要转小火，慢慢的加入米糊，而且为了保证不粘锅，还需要不停的搅拌。
什么时候加入碱水，加入多少，都是萧念织在掌控着。
放碱水的时机，是看手感的。
米糊对于手的阻力，决定了放碱水的时机。
碱水需要的量不多，加入之后，继续小火搅动着，让碱水跟米糊彻底融合反应之后，再稍煮一到两分钟，就可以关火了。
核桃在一边看着，觉得很神奇，但是她不会说，也只能满眼羡慕的看着。
话多的大枣则是不敢出声，怕打扰到萧念织。
秦婶子在一边有心想学，但是吧……
火候跟手感这种事情，萧念织不说，秦婶还真是把握不好。
但是让她厚着脸皮去问，她又不太好意思。
米糊煮好之后，萧念织又将它们盛到小碗里，每碗大概七分满，接着把这些碗放到一个大盆里，直接吊进井里。
井内和井水的温度低一些，有利于米糕更好的定型。……
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