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第21章 第 21 章（第1页）

不管惨不惨，都已经答应那些艺人了，苏酥自然不会做出反悔的事来。何况她已经休息了好一阵子，也利用空闲时间学到了几道菜，正好可以趁机会做出来给他们尝尝味道。

这么想着，苏酥倒还开始期待了起来。就是她不太清楚，这些人能不能接受那些菜。

不过大概是这次聚餐的大手笔预定，使得苏酥居然在app食材刷新时来了点运气，不少她以往没能刷新出来的食材，这几天的时间里都让她刷新了出来。

尤其是在看到有小鲨鱼这个选项时，她半点犹豫都没有，直接就下单了。

鲨鱼1这种食材，她在老家时有机会就会吃，不过就算是在菜市场，想买到小鲨鱼还是需要一点运气的，不是想买就能买到的。这种小鲨鱼不是大家印象中的影视作品中作为反派出现的那种，一般也就一米多长，十来斤重，肉质稍微有点硬，做成鲨鱼羹后便是一道她很喜欢的开胃羹。

app送货的速度一如既往得快，苏酥把鲨鱼拿到手后，就把这条足有十二三斤重的放到钢盆里，往里倒入热水。这么做是为了把鲨鱼的皮褪了，不然吃起来的口感绝对不佳，据说还会有一股酸味。

热水泡上几分钟后，就可以拿着刷子把鲨鱼皮一点点褪了。这时候既需要小心，不放过一丁点的地方，也需要注意防范不被热水烫到手指。好在这活苏酥做了好几次，早就是熟练工了，拿崭新的塑料刷刷起来完全没什么难度。

等鲨鱼皮处理好后，她这才开始杀鱼。过程和普通鱼没什么区别，只是在这过程中，苏酥还顺便把鱼肉按分量切割好。这么大的鲨鱼肉，可以分成五六袋，一袋恰好就是烧一顿鲨鱼羹的量。这样她就只需要把这一袋袋放进冰箱冷冻柜里保存，每次需要时，提前拿出来解冻就可以了。

以前她也有在酒店里吃过鲨鱼羹，厨师的手法也的确很不错，羹的味道很美好，但可惜的是，酒店为了控制成本，多赚点钱，不仅羹勾芡很薄，放的食材也很少，尤其是鲨鱼肉，都快数得清数量了。哪有自己做的来得实诚？所以，从那次之后，她就不在酒店吃鲨鱼羹了，想吃的话就自己做，经济实惠不说，至少吃得过瘾啊。

除了鲨鱼，她还在隔日买了带鱼和鳗鱼。这两种她打算自己动手，做成风带鱼和风鳗。做好之后，就能直接当冷盘了，属于事前花时间，事后省时间的行为。

风带鱼和风鳗她做过不知道多少次，在老家，几乎家家都会做，只不过最后成品的味道会有所差异，但大致过程都大差不差，不外乎把鱼杀了，处理好后抹上盐，找个好天气晒晒。

苏酥喜欢稍微抹点盐就去晒，不用太咸，免得太齁无法入口，也不能太淡了，存放时间就会缩短。至于所谓的好天气，是看风向，不能是南风天，那样空气太潮，最好的便是西北风。也不能一直暴露在太阳下，不然鱼肉就会崩裂。

除了风鳗，鳗鱼还能制作成爆腌鳗，这两种做法很相近，只是风鳗有晾晒风干的过程，而爆腌鳗不需要，所以爆腌鳗当天就能吃了，保存时间也很短。但这次苏酥希望能稍微放久一点，就只能选择做成风鳗了。

条条框框不算多，对苏酥来说，更是熟悉得跟穿衣服一样。她眼瞧着这天的天气正适合，便动手把那两条带鱼和三条鳗鱼都处理好，挂在了庭院里。

这时候她才感觉到了这庭院的好处，冬天露天的确冷，但也给了她晾晒的地方。真要让她晾晒到餐馆门口，恐怕还没多久，就会被周围的人告知不能那么做了。当然，那样对门面的损害也挺大的，她可不能让那些预定了的艺人们过来时第一时间闻到的是风带鱼和风鳗的气味。挂在庭院，而且还是靠近大包厢的位置，等味道传到前面吃饭的地方，也基本散得差不多，闻不到什么了。

这几条风带鱼和风鳗晒了一天多后，就差不多了，被苏酥切成合适的长度，然后打包放进了冰箱冷冻室。

除了这些，苏酥还打算做风鸡。这还是她读大学时吃了室友带来的家乡特产后才知道的。和普通的风干鸡不太一样，风鸡拿来煲汤，要更有风味些。如果是用柴火加土灶烧，更是一点油都没有。第一次喝到完全不用撇油的鸡汤时，苏酥简直像是打开了新世界的大门，完全不明白到底是怎么回事。最后还是室友询问了她妈妈，才知道可能是土灶的木质锅盖的功劳，木质锅盖把炖出来的鸡油都吸收了，才少了撇油的步骤，汤也清爽不油腻。

但可惜是，现在她的厨房里没有土灶，也没地方再给她腾地方砌个土灶出来。虽说她有庭院，把土灶搁在其中一个角落，也还能凑合，但直接就破坏了庭院的设计，而且她也怕等那些艺人来了一看，居然还有土灶在庭院，对她的餐馆今后发展是不利的。

所以她只能苦哈哈得边炖鸡汤边撇油，权当是个大工程吧。谁让她突然就想吃风鸡煲的汤了呢？

风鸡处理起来的时间比风带鱼、风鳗要久多了，还好她在排预定时间时，把几单人数较多的都分开了，尤其是人最多的suju那单，她直接就安排在了最后一天。这样一来，她就完全有了足够的时间去处理风鸡，就是不知道最终结果会怎么样，会不会失败了。

做好了这样的心理准备后，苏酥这才慢悠悠得开始处理起她养了一天的两只鸡。这两只鸡从送到后，就没喂过饲料，只喂了些清水，这样的停食处理能让鸡在宰杀后出血干净，肉质也能鲜嫩，这点也是她室友的妈妈倾情告知的。

但杀鸡这事苏酥还是第一次做，以前她都是买完鸡后就让摊主帮忙宰杀了。这次为了做风鸡，她看了好几遍宰杀鸡的视频，把每一个步骤都牢记于心。

但就算是做了这么多的前期准备工作，等到她真的开始动手时，苏酥完全没了之前给鸡喂水时的淡定，拿着刀在鸡的脖子上移来移去。

被她抓在手里、紧捏着翅膀的那只鸡，大概也是感受到了这样严肃的氛围，挣扎的动作也大了起来。要不是苏酥力气大，恐怕还不一定能控制得住。

眼见着鸡挣扎的动作越来越大，她快要控制不住了，她只好心一横，对着位置就是一刀。这位置她看了太多遍了，早就记在心里，不会错了位置。而且力气花得极大，都快把鸡脖子给割断了。

而鸡血几乎是瞬间就从喉咙流了出来，她赶紧把鸡倒提起来，让血沥干净了。

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