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“而白小兄弟的做法恰恰相反,他选择了‘锅烧肘子’,所谓锅烧,便是先将肘子煮过一遍调制味道,然后再把处理好的肘子上锅蒸制,最后再过油将表皮炸至酥脆。所以这道菜外皮金黄酥脆,内里软嫩多汁,底味极淡,与你的香辣鲈鱼恰好相反。”
这些料理上的问题钟离并没有过多赘述,他知道像这种东西,面前的少女不会不知道,真正重要的是在这之后的内容。
“白小兄弟选这道菜进行料理对决自然也是有他的理由的,你再看着这个。”
两个装着酱料的小白瓷碟被钟离推到了少女的眼前,一碟是黑色的酱汁,另一碟红彤彤的。
香菱凑上前去,闻了闻。
“这是辣椒?”
从那碟红油上传来了熟悉的味道,那绝对是辣椒调制出来的酱料。
钟离点了点头,证实了她的猜想。
“确实,这两碟酱料就是这道菜的小料,一咸一辣,正好弥补了这道菜本身底味极淡的缺点。”
闻言,香菱的眼皮耷拉下了下来,看起来是在想些什么。
“呵,看你的样子好像明白了白小兄弟这么做的道理。”
把一边的酱料放回原处后,钟离继续为她讲解。
“白小兄弟这么做就是把料理的选择权交给了顾客,可以说你的菜是一道厨师替顾客选择的料理,而他的菜则是让顾客自己选择的料理。其实如果是正常营业的话,你的做法也无不可,因为在下单之前人们就会进行第一次选择。”
“但比赛并不是这样,选手们选定的料理是要面向所有顾客的,所以在这一点上你就已经输了一筹。”
一连说了许多话,让这位来自往生堂的客卿有些口渴,他端起身边的茶水押了一口,润了下嗓子。
“不过,真正让比赛彻底决出胜负的还远不止如此,香菱,你知道现在是什么时候吗?”
“现在?”
少女走出房门,望了望天上那高高挂着的太阳,阳光有些炫目。
“现在是正午过后,正好是午饭之后。”
也多亏了这个,她们两个的料理对决才能找到那么多评委。
“对,正是午后,璃月有句老话,‘早吃好,午吃饱’。一天的正午正是人们能量需求的高峰,而作为午饭的料理,香菱你的选择就有些太过单薄了。”
香辣鲈鱼虽然鲜美,但也仅仅是一道单独的菜,无法满足人们口舌的欲望。
还是刚才的锅烧肘子,钟离将它连盘推了出来,放到少女的面前。
除了作为主体的肘子之外,一齐摆放在旁边的有两盘小料,以及葱白黄瓜之类的配料,还有,饼。
钟离熟练地扒开了有些凉了的肘子,沾了沾酱汁,卷了一张饼放进嘴中。
将料理吞咽下肚后,他再次望向了少女。
“而白小兄弟的做法就聪明了许多,本是用来搭配肘子的卷饼,在这个午饭时刻既可以用来缓解肘子的油腻,又可以充当人们的主食。”
他闭上了双眼,开始一一念起了白启云做法的诸多妙处。
“因为是正午,所以选了一道配有主食的料理,因为是比赛,所以将料理的选择权交给评委,因为来往的人群繁杂,所以选择了平和的味道,因为顾客中有老有少,所以选择了锅烧肘子这种嚼起来不太费事的菜式。”
白启云站在旁边,一言不发,像是默认了钟离先生的话。
“嗯,香菱你输的不冤。”
每个优点乍看不是那么起眼,但这么多同时放在一起,就完全决定了比赛的走向。
“不过除此之外,白小兄弟你好像还做了些什么吧。”
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