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都是三片叶,茶树上最顶端新发出来的嫩牙。
叶色成碧,叶梗翠嫩,叶片从中撕开轻嗅,有一丝淡淡的芬芳散出。放在嘴中慢嚼,涩中泛苦,苦中回甘,竟真有几分普洱的神韵。
“带着这两筐荷叶,跟我到厨房!”
随声向根福吩咐了一句,李丰满便兴冲冲地向厨房走去。
熟悉地引火热灶,待大锅起热,内温上升,李丰满示意根福,直接抓了两大把嫩叶进去。
用筷子不停地在热锅内搅动茶叶,很快茶叶上就有白色的雾气升腾,水份在蒸发,叶面在倦缩。
七八分钟后,将已经半干缩紧的茶叶铲出放在簸箕里,趁热不停地揉搓,就跟搓面团一样,力道适中,既能保证每一片叶子受力,又不能因为力道过猛而让叶片有所损破。
“看到我是怎么做的了吗?”李丰满边搓着簸箕中的茶叶,边轻声向正在烧火的根福询问。
根福点头,表示没有难度。
“很好。”李丰满满意点头,“我只做一遍,剩下的那些茶叶,你就照着我现在的做法,把它们全都给我炒出来。”
制茶其实并没有想像中那么复杂,尤其是绿茶,没有那么多繁琐的前期准备工作,只要有新鲜的茶叶,随时都能开始炒制杀青。
炒,搓,炒,搓,循环往复,两把茶叶,差不多一斤左右的样子,李丰满就这样来回炒制搓弄,重复了整整八次才停下来。
这时簸箕中的茶叶已然倦缩成团,有了几分后世茶叶的形态,茶叶的香气也随着这八次反复的炒制弥散了整个院落。
李丰满为之迷醉,根福的鼻子也没闲着,一个劲儿地轻嗅,竟有口水溢出。
“少爷,这茶可真香!”
“怪不得你不喜欢以前的那些茶水,现在仅是闻着这锅中茶叶的香气,就连小人也开始有点儿嫌弃那些从长安带来的茶团饼了。”
根福眼巴巴地看着李丰满搓弄好的那些茶叶,恨不得现在就能沏上一杯好好尝尝。
“想喝的话,一会儿你自己来炒。”李丰满伸手指了指剩下的那两筐嫩叶,吩咐道:“今天你的任务就是,把这些茶叶全都炒制出来。”
“制成现在这种形态,然后拿到外面阳光底下暴晒两日,之后再用干燥的木盒储藏起来。”
说完,李丰满就抱着他刚刚制出的这些半成品疾走到了东院儿,好多天没有尝过后世茶叶的清香,他已经有些迫不及待了。
这些茶叶的水份没有清除干净,还缺一道烘培的工序,不过李丰满已经等不了那么久了,他现在就要试尝一下,他亲手炒制出来的茶叶,口感究竟如何。
进了书房,取五六粒叶团放入杯中,拎开水直接冲泡。
第一泡润洗,除浮灰,去杂质,倒掉。
第二泡茶香已起,闻之泌心入肺,让李丰满不由提鼻猛嗅,脸上很是满足。
这才是茶叶的真正味道!
跟前两天他喝过的那些加了调味料的茶饼相比起来,现在他眼前的这第二泡茶水,简直就是天上的琼浆玉液!
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