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叶佳瑶一到天上居就忙开了,今儿个要进行提取琼脂和奶油的试验。
钟祥是把市场上的麒麟菜石花菜和江蓠菜全都给买了回来,足足一大车子。
把钱管事吓一跳,后来听说是李尧要用的,就不管了。
大家一起动手,把这些菜都洗干净,然后加碱浸泡起来,大盆子把厨房前面的院子都摆满了,
叶佳瑶和钟祥在灶台提取奶油,邓海川负责烧火,牛奶滚热后,上面就浮起一层脂肪,叶佳瑶用细纱兜仔细的捞出来,再凝固再捞。
钟祥在一边看着,蹙眉道:“提取这两样东西成本似乎有点高,再做出来的东西能不能值回这个价?”
叶佳瑶道:“放心吧,绝对值,而且包赚大钱。”
这年头,谁吃过冰淇淋月饼啊,谁见过水晶月饼啊,多么新鲜,金陵城有的是富贵人家,只愁有钱买不到好东西。
这个问题她是一点也不担心的。
“对了,城里有冰窖的吧?”
钟祥说:“有,有十六个冰窖,其中十二个是官办的,专供皇宫以及王公大臣,四个是民办的,共有钱人使用。”
“那,官办的冰出售吗?”
叶佳瑶知道官办冰窖和民办冰窖冰的质量是不同的,官办的大多用砖窑,所藏的冰比较纯净,民办的一般都是土窑,冰的质量就难以保证了,基本上也就满足于防暑降温的效果,或者冷冻食物。
“官办的自然也出售,但寻常人没这个资格买,即便是官家购买冰块也是有定数的。不过,有些富贵人家,自己宅子里就建有小型的冰窖,藏冰专供自家使用,只是为数不多。”钟祥知道的挺多。
“那民办的冰块怎么卖?”
“看天气,若是特别热的时候一百斤冰卖到十两银子也是有的,一般五两银子左右。怎么,做这东西还要用到冰?”钟祥咂舌,那这东西做出来得多金贵啊。
叶佳瑶道:“只是用来保存食物的,你找个人去买个一百斤冰来,应该够用了。”
暂时先用民办的,等以后开发新品了再找关系到官办的冰窖去买冰。
邓海川提来的四桶牛奶,提取出来的奶油也只有一小盆。
邓海川道:“那这些牛奶怎么办?”
“别担心,不会浪费掉的。”叶佳瑶道:“你去跟钱掌柜的说一声,今儿个菜单上,添几道饮品,冰镇双滑奶,冰镇粉红佳人,冰镇仙桃奶。”
“崔东朋,你去买二十斤香蕉,七八个大西瓜回来。”
“祥哥,你帮忙用番茄汁、青菜汁,紫甘蓝汁糅糯米粉,做成比指甲盖还小的糯米团。”
“叫小陆和阿星他们今儿个重点推荐这几道饮品。”
叶佳瑶有条不紊的吩咐下去,当主厨就这点好,厨房里的事她说了算。
黎掌柜听说今个儿菜单里加了几道饮品,全是冰镇的,不由的笑了笑,这么热的天,能喝杯冰镇的饮品,自然无比爽快,就不知李尧推出的这几样饮品味道如何,尤其是这道粉红佳人,真是让人浮想联翩,甚是期待。
于是黎掌柜来到厨房,一探究竟。
只见王明德和崔东朋在那捣东西,过去一看,一个在捣香蕉泥,一个在捣西瓜汁,钟祥则在那搓一小小颗颜色不一的糯米团。
“李尧,那粉红佳人呢?”黎掌柜忍不住好奇地问。
叶佳瑶一指崔东朋:“喏,那不是正在做吗?”
黎掌柜滴汗,好个小子,惯会搞噱头,取个这么香艳的名儿,结果是杯西瓜牛奶,客人会不会造反?管他呢,钱赚到手就行。
毫无意外的,今儿个中午来的客人,全都点了饮品,甚少有酒楼有饮品推出,即便有,最常见的便是冰镇酸梅汁或是冰镇银耳莲子羹,吃都吃腻味了,这几道饮品看着名儿甚是新奇,尤其是那粉红佳人,那是相当期待。
很快,小二送饮品上来。
双滑奶用的是上好的龙泉青瓷小碗来装,粉红佳人用的是名贵的水晶小碗,仙桃奶则是精致的白底粉彩小碗。
一看就很精致上档次。
再看卖相,双滑奶色微黄,闻之有牛奶的浓香还有一丝香蕉的香味,粉红佳人,那颜色粉若桃瓣,甚是诱人,仙桃奶则是纯白的牛奶中有切成小方块的黄桃,黄白相间,也是让人津液顿生。
用银色的小勺子那么一舀,发现,底下还藏有玄机,一颗颜色各异的晶莹的小糯米团子。
细细品尝,双滑奶入口如丝柔滑,两种香味组合成的口感醇厚,又是冰镇过的,特别的爽口。
而粉红佳人,牛奶和西瓜汁的融合,清新的正如那二八芳龄的佳人,
还有那糯米团子,看着可爱喜人,吃着柔韧有筋道。
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