手机浏览器扫描二维码访问
思索了一会之后,张昊终于想到一个办法,可以处理如此多的鱼。
“相柳,你帮我杀鱼,我来做菜。”张昊吩咐一声。
“好勒!”相柳兴奋地处理起这些鱼来。
“一条草鱼,一条桂鱼,再来一条鲤鱼。”张昊想了想:“都用十一二斤左右的大鱼吧。还有,鲤鱼只去鳞,等会我来脱骨。”
“明白。”相柳应了一声,开始忙活起来。
过了一会,相柳将最先宰杀好的草鱼放到张昊面前。
同时,相柳已经将这条两尺多长,十二斤重的大鱼刮鳞去除内脏了。
张昊先将草鱼的头尾剁掉,片下鱼身两侧的两块净肉。接着拿出一根擀面杖,在鱼肉上面轻轻拍打。然后用手掌后部揉一揉,在硬的地方再拍打,再揉……
这种方法能让鱼肉变得松软,让肉和刺分离,等会更好的取出。
拍打一会后,张昊取过一把快刀,将鱼肉皮朝下放置在砧板上,用刀锋来回刮动起来。
这种刮取鱼茸的方法,源自鄂菜中一道叫“肉糕”,有时也叫“鱼糕”的菜品。
做这道菜其中一道工序,就是要从鱼身上取下净肉。而且必须用刀锋慢慢刮下来,成茸状。这样做成的鱼糕才能不带一点刺,口感细腻而弹牙。
当然,刮取鱼蓉的过程非常的繁琐,十分考验耐心。
鱼茸取好,张昊放入盆中,加入鸡蛋清和少量魔兽的瘦肉、姜水,然后用手往一个方向搅动起来。最后加入葱白末、淀粉、精盐,一直搅动成浓稠的粥状物,才算大功告成。
接下来取一个蒸笼铺上湿纱布,倒入鱼茸糊用刀抹平,盖上笼盖,上灶用大火蒸制。
“张昊,鲤鱼杀好了。”
当张昊准备好这道“鱼糕”后,相柳将放血去鳞的鲤鱼递了过来。
“行!你接着杀一条桂鱼,等会我要做松鼠鱼。”
“松鼠鱼?”相柳好奇地问道。
“松鼠鱼是江苏省传统名菜之一,松鼠鱼因形似而得名,味道鲜嫩酥香,酸甜适口。”
“吸溜~”发出一声很没出息的吸口水的声音后,相柳马上着手处理桂鱼。
张昊接过鲤鱼后,取了一点魔兽的夹心肉、虾仁、鸡肫、冬笋、冬菇等配料,然后用毛巾包着鱼身,准备整鱼脱骨。
三鲜脱骨鱼是一道江苏传统名菜,属于苏菜系。它的特点是成菜后鱼形完整,鱼肉鲜嫩,腹藏三鲜,别具风格。
想要做好这道菜,刀工是关键,只见张昊先用一把长薄形尖刀从鲤鱼刀口处伸进,沿脊骨轻轻将骨肉割离,从鳃口处取出脊骨和内脏,洗净沥干。
然后将猪夹心肉剁成肉馅,虾仁、鸡肫、冬笋等配料切成小丁,加入绍酒、盐、生抽等佐料一起拌和成馅料,从鱼鳃的刀口处小心塞入鱼腹。
沙海传说 苍穹天空 医妃缠上榻:鬼王,别硬来! 重生国民导演:瓷爷,狠会撩! 推衍娘子:状元相公不信邪 发个微信去阴间 大明妖孽 物竞仙择 未来大武圣 江南第一媳 随身携带百科全书系统 超级古武战士系统 穿越动画大直播 成昌异女 重生六零逆袭记 寒门武帝 半面妆:傲娇王爷冷艳妃 野仙囚途 妖怪俱乐部 转职奥特曼
她本是千金小姐,从小聪慧,被誉为才女。及笄之夜,父亲惨死,留下墨色奇花。而母亲竟将她视为灾星逐出家门,从此恩断义绝。他有着显赫的家世,却爱仗剑江湖,做一个不羁的浪子。当她遇上他,一路上各种悬疑事件不断豪门恩怨,山庄奇谭,离奇穿越当他遇上她,他笑着拥她入怀看到你的第一眼,我就知道,你是我的!...
不是说穿越到古代总是有着与众不同的新潮思想和源源不断的创新吗?古代的人不都是弱智易骗倒,十字针法能夸巧,沁园春雪惊四座,美少年美青年美中年们不是应该哭着喊着扑上来求包养吗?⊙o⊙…都是骗人的穿越之后一样得为生存努力,一样有复杂的人际关系,一样得为将来嫁个什么样的人发愁既来之,则安之吧。本文宅斗加温馨,点击收藏推荐票票快快砸下来吧。...
女友背叛,父母双亡,从此一夜白发恨天涯。九阴真经,怒炎神剑,一剑一诀看破旧红尘。层层悬疑,万年之谜,前世挚爱,今世再续。九阴诀,弑神威,逆苍天,转轮回,改天命。(本书兄弟群218916471,欢迎你的加入。每天保底两更,不定期三更,节假日爆更。)...
末世降临,异种来袭。若想活命,唯有养鲲。当第一头鲲坠入地星,灾难由此开启。强大的外星异种,可怕的域外凶兽,狰狞的神秘古神。地星人民唯一的抵抗手段就是养鲲进化鲲,以鲲为武器。吞噬进化之路无穷尽,究竟谁能将鲲给进化到最终形态!爷爷操作失误,竟误打误撞进化出黄金鲲!奶奶什么都不懂,竟然进化出暴食九头蛇!哥哥本以为进化失败,结果没想到出现亡灵鲲!厉害了我的天!蓝觉炉火营地竟有人抓到了噬鲲巨猿!...
三姑六婆系列之牙婆穿越成为十里八乡有名的牙婆之女,唐甜感到很无力。牙婆什么的,不就是古代合法的人口贩子吗?且看穿越女唐甜甜带着穿越福利钛金狗眼在古代把人口贩子这一伟大的事业干得风生水起,卖了这天下!有穿越有美食有美男有调教有金手指!-----已有两篇上架完结文,一篇上架连载文,坑品有保证欢迎跳坑!咳咳,请自备节操o╯□╰o...
建个金屋,藏大唐名媛。拿着菜刀,砍大唐权贵。黄袍加身,带着大唐战车争霸天下。PS五月每天两更,求月票,求自定订阅!...