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秦鱼这边正说着，猪肉那边已经清洗好了，要切肉熬油了。鸳媪顾不上秦鱼这里，忙带着人把锅里的热水舀出来备用，然后倒入冷水，倒入切碎的板油，开始熬。秦鱼还是头一次在日光下看熬猪油。铁锅受热快，下面烧的火又旺，很快水就非腾起来，翻滚着板油的水面上飘起了灰褐色的浮沫，还有一股腥臊味传了出来。这是肥肉焯水，再等一会，就该换水了。但秦鱼左等右等，就只见鸳媪拿着长柄勺子将浮沫撇净，竟是不打算换水的。看着比肉要多出一倍还要多的水，秦鱼有些难以置信，难道，他平日里吃的油脂，有一多半，都是水吗？还是没焯过水的肉熬成的。秦鱼咽了咽口水，拉拉鸳媪的袖子，道：“鸳媪，快，换水，这水太臭了。”鸳媪嘴角明显的抽搐了一下，然后打叠起笑容来：“好~~，小主人，奴奴这就换干净的清水重新熬~~”下次，下次她一定不当着这小祖宗的面干活了，小祖宗这过分爱洁的毛病，也不知道以后有哪位好女能忍受得了他！在旁观看的仆从们也都捂嘴的捂嘴，转身的转身，虽然没有声音传出来，但每个人的眼中，都带出浓浓的笑意来。秦鱼一边看人换清水，一边叹道：“等你们尝过新的油脂，就知道换水的好处了。壮，少放水，烟，你去灶间拿块干姜来，洗干净剁碎了放进油脂里。”事实证明，按照秦鱼的法子熬出来的油脂，清澈亮泽，清香扑鼻，闻之怡人。鸳媪特地舀了一碗新熬好的油脂，远近上下的仔细打量，欣喜赞道：“好俊俏的油脂，以后咱们就都用这法子熬油，小主人真是聪明。”浑然忘记了方才秦鱼要求换水时的嫌弃。鸳媪将这一碗新油让奴婢呈上给秦大母和秦母她们去看，她则是继续照着新法子熬剩下的板油，板油熬完了，还有肥油，她这里还早着呢。秦鱼也不错失良机，他带着娇娇和烟她们去厨房里找能有什么是可以用来炒菜的。厨房里有新鲜的鱼，足足有三斤重，可以做一个鱼头豆腐汤。用铁锅煎过，然后用陶罐炖，一定很香。有牛羊肉，今天吃猪肉，年羊肉就算了。有鸡蛋和鸭蛋，蔬菜有水芹菜、瓜、葵、葱和姜，调料则是盐和茱萸，以及用肉沫做的肉酱。在这个时代，葱和姜是作为可食用蔬菜吃的，瓜则是还未长成的葫芦，长条形，在秦鱼眼中，这青嫩的小葫芦，一点都没有葫芦的样子，倒是有点向两千年多后的小瓜（西葫芦），还有点像水果黄瓜，就是不像那个葫芦娃的葫芦。葵则是有点老了，是从市场上买回来的。这是冬日的蔬菜，能保留到现在，已经算是都邑的农人们保存有方了。水芹菜一看就很水嫩，同样是买回来的，用来爆炒五花肉，一定很香。等到鸳媪那边忙活的差不多了，就发现灶房那边早就盘盘罐罐的准备好了，葱姜切成细末，水芹菜切成段，瓜切成丝，葵已经洗干净，鱼已经用盐和葱姜末腌制上了？那应该是腌制吧？还有蛋、茱萸和切好的豆腐，都一一罗列在陶碗里，等着备用。鸳媪笑问秦鱼：“小主人今日要大展身手吗？”秦鱼轻咳一声，不好意思道：“还要靠鸳媪，我只会说，能做成什么样，还要看鸳媪的。”这话一出，鸳媪立马撸起袖子，干劲十足道：“小主人会说就行了，您说怎么做，奴奴照办，总不会错的。”周围三三俩俩的仆从们都不约而同的喝道：“彩！”他们知道，今日，他们又到了大饱口福的时候了。秦鱼这边的忙活，早就惊动秦大母和秦母那边了，秦鱼和鸳媪对话的时候，秦大母就带着秦母和秦川过来看热闹，就连后囿，也难得的跟了上来。秦川扶着秦大母的手臂激动的小声逼逼：“定是鱼，他总是有用不完的新点子！”秦大母拍拍他的手，警告的看了他一眼。秦川立马紧闭嘴巴，还不住的摇头，表示他一定不会在外面乱说关于秦鱼的话。秦大母她们到的时候，秦鱼正指挥着鸳媪煎鱼头。煎鱼鸳媪是常做的，但都是在铜板上做，油温没有铁锅这么高，鱼头滋滋的冒白烟，也没有这么的激烈。秦鱼：“火太旺了。”如临大敌烧火的烟立马抽出了两根正烧着的木柴，插入了旁边的草木灰里熄灭，鸳媪则是无师自通的用长柄勺利索的撑起鱼头，阻隔它和油锅的直接接触，避免糊底。秦鱼：鸳媪不愧是他们家几十年如一日的掌厨，这反应，这悟性，天才啊！

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