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穆云松一听,自然是乐意得不得了,他倒是想瞧瞧这个苏颜有啥能耐,居然对他酒楼里的菜品评不佳。睍莼璩晓
“就做你的招牌菜八宝酱香鱼吧。”苏颜跟着穆云松来到了后厨,卷了卷袖子,开始动手。食材都是已经准备好的,自然也费不了什么事。
酒楼的厨子们听伙计说了苏颜嫌他们做的菜不够味,心里头自然是有些气的,只得恨恨地瞧着苏颜动手,看看她到底有啥本事。
苏颜在现代最大的乐趣就是吃,作为一个名符其实的吃货,对吃的自然也了解得比较多,不止经常到处吃,还会跟着电视上或者食谱上讲的自己学做。八宝酱香鱼这道菜是苏颜以前跟着电视上学来的,所谓的一条鱼里面能吃出八种味道来,需要的原料有鲤鱼,羊肉,虾仁,香菇,豆腐干,马蹄,口蘑,青红椒,青豆,葱,姜,蒜,松子仁,辣椒糊。
先把鱼打一字刀,便于入味和成熟,再用葱姜盐和酒放在鱼身上搓揉,腌制二十分钟去腥味。接着把羊肉,虾仁,香菇,豆腐干,马蹄,口蘑,青红椒切成小粒备用。然后在锅里放上油烧热,撒点盐,油热了之后把鱼放进锅里两面煎炸,煎成金黄色之后把鱼滤起来,接着就炒所谓的八宝。锅里放油,先放羊肉炒,接着几次加豆腐干、虾仁、辣椒糊和葱姜蒜翻炒,再加上适量的酒和酱油,接着加热水到刚好能把鱼浸着,接着就把青豆、香菇和口菇放进去,两勺醋适量盐和两勺糖一起煮,待鱼差不多要熟的时候把马蹄和青红椒放进去,一会儿就能起锅了。锅里剩下的汤汁则用大火收汁,待汤汁浓稠之后加入少许油,之后把汤汁全部浇在鱼身上,撒上炒香的松子仁,一道香喷喷的八宝酱香鱼就成了。
整个后厨香气四溢,馋得大伙儿口水都快流出来了,刚刚那拽拽的厨子们也惊呆了,闻着这味道就晓得这鱼肯定好吃,这个女人咋会有这种好的手艺?
“尝尝吧。”苏颜做了一个邀请的姿态,那叫一个得意啊,她这道菜可是深受全家老小和亲朋好友的好评哦,“尝尝我这八宝酱香鱼和你们做的味道有什么不一样,而且我都不用我的大酱哦。”
苏颜得意地晃悠着,终于有地方可以让她施展一下厨艺了,家里实在缺钱,哪里舍得放这些配料,几年没好好做菜,这手艺都快生疏了,要是以后能天天在这里随便使用食材就太好了。
穆云松和一干人等口水都快流出来,急着拿筷子夹鱼吃,一吃就停不下来,因为味道实在是太好了,你一筷子我一筷子,立马一盘鱼就见底了,苏颜还善意地提醒说用汤汁拌饭或者是拌面也很好吃!
厨子们也算是对菜色有见识的,急着向苏颜讨教做法和火候,还有配料的用量等等,苏颜笑而不语,悠悠地走出后厨回到了前面的桌子边坐下。
哼哼,现在就等穆云松自己上钩了!
【PS:写得我自己好想吃八宝酱香鱼,口水哇——】
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