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第15章 酒曲（第1页）
宁启心想，解决了蒸馏设备之后，要想制作蒸馏酒，还需要制作酒曲。
这段时间，宁启了解到，这里的酒曲都是小曲等，达不到要制作蒸馏酒的要求，宁启就收集了这里现有的几种酒曲，用来制作大曲。
“郑云，你把盆中的小麦、大麦和豌豆捞出来，沥干水分，我来生火烧水，我们把浸泡好的小麦、大麦和豌豆蒸煮一下。”
宁启看了看昨天浸泡在木盆里的小麦、大麦和豌豆，浸泡了一天，已经浸泡好了，就喊郑云捞出来沥干水，放入笼屉中蒸煮。
郑云拿着笼屉走到木盆边：“好。”
郑云捞满一个蒸笼后，宁启的水也烧开了，郑云就拿过来放到锅上面进行蒸煮。
蒸煮期间宁启一直注意着火候，防止火势过大或过小，防止干锅。
约两个时辰左右，宁启揭开锅捻了一下麦子，看到熟而不烂，是刚刚好的状态：“郑云，这锅蒸好了，我们蒸下一锅。”
这时郑云经把另一锅也捞好了，还泡好了明天要用的小麦、大麦和豌豆。“好。”
一天的时间，宁启和郑云一共蒸了两锅。
蒸完过后，宁启和郑云把蒸好的小麦、大麦、豌豆碾碎：“要碾到芯烂而皮不烂的状态，你看，就像这样。”宁启抓了一把自己刚才碾好的给郑云看。
郑云碾了一会儿之后，觉得差不多了，就叫宁启看看：“阿启，你过来看看，这样成不成？”
宁启抓起看了一眼：“成，就是这样，我们继续。”
全部碾碎之后，宁启和郑云把收集好的小曲和小麦、大麦、豌豆按好一定的比例搅拌均匀，在正方形模具中按压成型后，按照横三块、竖三块的方式，堆放到屋内进行发酵。
“阿启，要发酵多久呢？”将混合后的料全部放进屋子中后，郑云问道。
宁启看着屋内的混合料：“得一个月左右，中间还要定期来翻一翻，保持好屋里的湿度和温度，这样才能更好的发酵。”
有了第一天的经验，宁启和郑云连着半个月都在忙制作酒曲的事情，每天都能蒸煮两锅。
每天搅拌好的混合料都分在不同的区域放置，就这样，一间屋子都被他们放满了。
到了四月底，村里的小麦都陆续成熟了，现在收割小麦都是拿着镰刀一把一把收割的，相对较慢。
宁启爹娘家里种了四亩地的小麦。所以到了时间，宁启和郑云就一起前往父母家里帮忙收割小麦了。
郑云拉着家里的板车过来，收割完小麦后用板车把小麦拉到麦场。
到宁启爹娘家之后：“爹，娘，我看家里的小麦都成熟了，我和郑云来帮你们收小麦。”
看到他们过来，宁柱子和王桂花很高兴：“好，我们正要去呢，我们地不多，有你们帮忙肯定更快了。”
王桂花：“启哥儿，你就留在家里吧，春哥儿和小花也在家，你们中午给我们送饭。”
宁启：“好的，娘。”
宁柱子：“郑猎户，拉上板车我们走吧。”
就这样，宁柱子、王桂花、宁强和郑云一起跟着去地里收割小麦了。宁强因为今天要收割小麦，早早的就去镇上把卤味送到了悦来酒楼。
中午早早做完饭后，宁启招呼春哥儿和小花先吃饭，吃完后，给地里的家人送饭。
“大哥，我们帮你拿点。”看宁启一个人拿着饭菜，春哥儿和小花过来跟宁启说。
“那春哥儿你拿这个饼子吧，小花你拿着这个炒五花肉。”
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