第三小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第99章 孰真孰假(第2页)

京城人又如何?

京城人的舌头也是肉做的,不是金子打的,吃到好吃的,他们也得夸!

这道菜后,此桌另添了额外几道吃食,荤素搭配,咸辣兼具,邱川全都牢记住了。

临要走了,三位文士打扮的先生里,始终没怎么说话的那位道:“你们店中可售酒?”

邱川当然首推果子酒。

“这是敝店私酿,从平原府特地运过来的,二斤一坛,口味有两种,分别是葡萄和红枣,等过一阵还有杏子酒,入了秋,还有柿子酒。”

杏子酒是这一季新添的,都还没尝过,他依着大掌柜的吩咐,先把名声打出去。

“你们家也有葡萄酒?”

那人问了这么一句,邱川一愣。

旋即又想,平原府中不见别家酿葡萄酒,指不定京城有呢?

他不敢扯什么大话,一位诚实道:“正是,酿酒的葡萄,乃是我们平原府某个特定村子里的葡萄。”

这么说是为了表明,就算京城有别家卖葡萄酒,也与和光楼的不一样。

“这一坛要价几何?”

“回您的话,二两。”

“那就先来一坛葡萄的。”

邱川应声退下。

后院的秦夏系着围裙,正在锅前挥铲。

邱川和阿坚前后脚进来传菜,阿坚那桌点了酒酿南腿蒸鲥鱼,邱川则是剁椒鱼头。

“大掌柜,您来还是小的来?”

剁椒鱼头刚好是高阳跟着秦夏学过的一道“硬菜”,他遂有此一问。

秦夏沉吟片刻道:“我来吧。”

高阳便知自己那道菜还差点火候,于是专心地去应付另外几道菜。

秦夏朝院子里喊一声,让婆子替他去缸里捞鱼,再处理干净。

“要紧记得,鲥鱼不要刮鳞。”

鲥鱼的鱼鳞下面连着一层脂肪,若是刮去,反倒无味。

过了一会儿,先送来的便是这鲥鱼。

今天的两道菜,其实都是蒸菜,但为防串味,万万不可一锅出。

酒酿鲥鱼除了鲥鱼外,尚需备几味食材,包括切片的南腿、鲜笋和香蕈,还要一碗葱姜水,乃是将葱姜挤出汁液,混合盐及黄酒,加水调匀。

葱姜水并非是做菜用的,而是腌鱼用的。

鱼放入其中,等两刻钟即可,结束后把鲥鱼转进鱼盘,鱼身其上铺酒酿,南腿、笋片和香蕈交叠码好,淋上自制的糟卤,水开后放入笼屉,接着只等熟透。

剁椒鱼头略繁琐些。

鳙鱼又名花鲢,或者大头鱼,秦夏更习惯叫他鲢鱼头。

鱼如其名,脑袋确实不小,大约一斤出头的鱼,鱼头就要占四两。

放上砧板时,鱼头业已对半剖开,外面的鱼鳞、里面的鱼鳃、鱼牙等都去了个干净,如此只需垫一层姜片,加酒和盐就可以腌制。

比起鲥鱼,清蒸鲥鱼吃的是鱼本身的鲜,以及从配菜里面汲取的风味,剁椒鱼头的重点,更在于“剁椒”二字,而这剁椒,更要现炒。

葱姜蒜、辣椒、紫苏叶细细剁碎,从罐子里挖两勺豆豉备用。

油热后,将以上全部调料尽数放入,辣味腾腾,烟雾飘出,连外头的婆子都忍不住咳嗽。

秦夏早已习惯,眯着眼,朝锅内继续加料。

酱油要有,蚝汁要放,酒水不能少,陈醋亦增香。

一大锅红艳艳的剁椒炒好后,用大勺舀起,直接浇在腌好的鱼头上。

年代文里做极品  你老婆被你凶没了  失控  我在贵族学院当女主  天空不空  青笙引(gl)正文完结  炮灰男配人人爱  排球怎么会比网球卷啊  我才不会喜欢你  明人不搞暗恋  结婚后钓系美人翻车了  首富原配重生了  被迫成了高冷舍友的老婆  深渊之主养成APP  保镖  捡的小龙来自深渊  落观音  花近江国  逼0为1,天打雷劈!  过河拆桥  

热门小说推荐
狐君,叫我女王大人!

狐君,叫我女王大人!

小狐狸幽幽地叹了口气娘亲,你骗我。父君说明明是你先追求的他,爱他发狂,恋他到死。父君怕你相思成疾,报复人间,便舍身取义娶了你。他是好人。某女冷笑,好人?那是谁睁开眼第一件事就是偷看我洗澡,成年后第一件事就是将我强行扑倒,手段恶劣,令人发指!父君说他那是报恩!报恩怎么强行锁住我?父君说打是亲,骂是爱。可是他后来强了我!小小年纪不学好!父君说那其实是以身相许...

环保大师

环保大师

林寒,一个年轻的护林员,偶然间获得了与地球意志沟通的能力。从此,他受雇于地球,作为地球意志的唯一代理人,为了全世界的环保大业而不懈奋斗。他可以提供最精确的天气预报天灾预警他可以解决最复杂的生态问题物种入侵他知道全世界成千上万的宝藏地点他对全球的矿产分布了如指掌我是林寒,我为地球代言。—...

美食大帝

美食大帝

在强者如云的大玄幻世界,存在着一家奇怪的小饭店,这里的规矩极其古怪,可却使得无数的强者趋之若鹫。一道食材,只做一种料理,至于怎么做,完全看店主的心情,而他,则是被无数强者称之为美食大帝。...

欲恋成瘾,总裁大人放过我

欲恋成瘾,总裁大人放过我

他处心积虑找了十年的女人,第一个念头就是,玩死她!楚小姐,我是商人,不管做什么,都要求回报。好,你说。只要我能做到!一次交易,楚鸽从未料到自己经彻底陷入谷底,成为了那个男人的盘中餐。ampampgt闺蜜扬手给了她一巴掌,破口骂道,楚鸽,你真不要脸!勾引我的男人。楚鸽忙着想解释,却换来闺蜜的冷眼相待!和他的百般挑拨。她发誓,这一辈子,做过最后悔的事情就是,救了一条狗,还是一条不知恩图报,还反咬她一口的狗!裴瞻琛,界传言,他是有颗最坚硬的心最毒辣手段的男人,在玩起女人来,还会变成一个不折不扣的疯子!在宽阔大床,他将她压在身下,楚鸽,别给我欲情故纵,多少女人想要的机会。楚鸽惊恐,躲不了化身为狼的男人,咬牙道,你真卑鄙!男人听闻,笑的那才叫一个邪魅,唇瓣靠近她耳边低声呢喃,彼此彼此。ampampgt对的好文,放心入坑!入坑收藏,谢谢合作,我爱你们。...

重生八九年代

重生八九年代

还记不记得那个青春如歌的八九年代,还记不记得那个岁月如歌的八九年代,灰色的年代,充满欢声笑语的年代,遍地黄金的年代。重生在这个充满激情的岁月里,张真一这样说你好,八九年代!你好,属于我的年代!各位书友要是觉得重生八九年代还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...

哑夫农妇

哑夫农妇

华夏帝国一代顶级女厨师赫连香在家洗澡时莫名其妙穿越到了一个古代的农村小媳妇身上,且不说身体不是自己的,就连丈夫也不是自己的。以前的她可是前凸后翘婀娜多姿的大美女,谁知到这儿之后却变成了一个身量瘦小,皮肤和头发黄不拉几的小丫头,唯一让她值得庆幸的是这个小丫头的年纪还比较小,还可以慢慢塑造。亲戚们极品颇多,丈夫还是个哑巴。好在他相貌人品都不错,还有一把力气,对她又好。且让她将就将就,带着丈夫和孩子得空间,开金手指一起来把日子过得红红火火...

每日热搜小说推荐