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第73章 五五端阳（第1页）

◎甜粽和咸粽◎

盗芋泥资源倒霉一辈子

和兴奕铭一起合伙开铺子卖糖，无疑是个赚钱的好生意。

秦夏还惦记着攒钱去盛京开酒楼买宅子，现在对于能赚钱的事情，一概打起十二分精神应对。

薄荷糖和酸梅糖做法都是一脉相承的，准备好薄荷汁与酸梅汁，再倒入糖水搅拌。

趁着没凝固时切小块，凝固后就会变成半透明的硬糖。

这一步的关键，是不用杂质较多的冰糖，而用此时较为少见的白砂糖。

大雍的砂糖做起来很是费劲，用的是一种叫做“黄泥水淋”的过滤方法，要花上十几日才能得到一份和现代较为相近的白色细糖粒。

所以白砂糖价昂，秦夏买了一包，就花了一两银子，这个价格买□□糖，能多出几倍。

可见糖做好了，价格也不能便宜了。

秦夏来回做了三次，第三次出来的成品相较于前两次的更为晶莹剔透。

他丢了一块薄荷味的到嘴里，薄荷叶到处都是，到时正好可以平衡成本。

之后做牛轧糖。

牛轧糖和奶糖相比，其实就是多了果仁而已。

秦夏买来一些烤熟的现成甜杏仁，按照做奶糖的工序得到浓稠的牛乳糖浆，继而将奶糖倒入从兴奕铭那里要来的模具，把甜杏仁按顺序摆进去。

切开后得到的奶糖，一口下去能在乳香之外尝到果仁的酥脆，相对而言也不那么齁甜。

秦夏连吃了两个，有些后悔没在虞九阙走之前把这个做出来。

由于他还要忙食肆生意，只能抽空熬糖，因而拖了两日才凑齐材料，开始尝试做软糖。

秦夏只知道做这个要用生粉，但不确定哪一种生粉的效果最好，为此他准备了土豆生粉、豌豆生粉和玉米生粉，打算挨个试一试。

软糖要做成果味，他事先找鲜果贩子买了好几样时令甜果。

这个时节最常见的是梨子、甜瓜、桑葚、樱桃，还有一些山上的野莓果。

野莓果挤出来的汁水颜色是好看的，就是甜的不常有，大部分能把人的牙齿酸掉。

甜瓜和樱桃都不易取汁，秦夏看了一圈，买了梨子、桑葚和一些野莓，又拎了一口袋山楂。

回到家，先拿了几个梨子捣出果汁，预备从试做梨味软糖开始。

熬糖浆、加果汁、倒生粉、小火慢煮、不断搅拌……

一顿试验下来，秦夏汗出如浆，胳膊发酸，好在顺利得出了结论——豌豆生粉最合适。

他叼着一块新出炉的糖，用毛笔在纸上快速写下几个字。

豌豆生粉比起前两者价钱更贵，不过有白砂糖“珠玉在前”，它也算不得什么了。

且他们本就不是做薄利多销的生意，这点本钱还是加得起。

当夜收工前，秦夏统共做出了梨子味、山楂味和莓果味的软糖共三板。

梨汁没什么颜色，导致梨味软糖更接近糖的本色，山楂味和莓果味的一个红一个紫，看起来更讨喜一些。

再过一阵，等桃子、石榴、沙果成熟，还能继续添口味。

很快，这几样糖送到了兴奕铭的面前。

薄荷糖和酸梅糖，一个清凉醒脑，一个生津解腻，嚼起来嘎嘣脆。

牛轧糖乍看和奶糖差不多，里面的果仁与牛乳的香甜融合得恰到好处。

软糖就更了不得。

兴奕铭吃过后，便知晓秦夏当初描述的口感，究竟是怎么样的一种感觉。

软而不糯，吃起来“肉乎乎”的，拿在手里捏一捏，很快又能弹起来。

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