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不愧是同道中人（第1页）

总之每一道菜都有需要搭配的东西，而且每种东西还不一样。

这样要记的东西就多。

不过景一好歹有一方面的知识，学得也还算快。

等后厨的人上班的时候景一都能独立上灶了。

掂锅这方面他有经验，炒菜这一方面他也有经验。

所以钟师傅直接让他炒了一个荷塘月色。

自己配料自己打荷自己炒菜。

等菜品出锅的时候钟师傅忍不住给景一竖起了大拇指。

不愧是同道中人。

这炒菜的水平比他还厉害。

这会儿钟师傅跟在景身边侃侃而谈。

两个人就像相识已久的忘年之交一起交流炒菜经验。

等后厨的工作人员来上班时发现他们的厨师长正在灶台跟一个陌生人聚精会神的谈论做菜心得。

前厅的颜沫在彻底熟悉餐厅的包间还有餐厅卡座座位号后也开始了自己的实习之旅。

“桌子要用写着酒精两个字的喷壶在桌子上喷一喷，然后用干净的抹布将酒精擦干。”

“然后看一下桌子凳子又没有歪歪桌子歪的话有摆正，椅子乱的话要对齐，然后开始将餐具摆放好，包间里摆放的餐具数量是十套，小外面小桌子摆放的餐具是四套。”

“还有这个推车上的料碟，基本是生抽、耗油、辣椒油、葱、要是推车上这些东西没有了，就要去后厨叫后厨的师傅准备，还有每一辆小推车上都要有满满一壶开水，在客人来的时候茶壶里没有水了可以加，小推车上有一打开单本，这个本子可以用来记录客人点了什么菜。”

“我们这里有一项比较特殊的点单服务，例如客人点的菜菜单上没有，但是客人又非要点这一道菜，服务员就必须去后厨找厨师长把这件事情先告诉厨师长，看看厨房能边能不能做，能做的情况下在答应，如果不能做的话，只能跟客人赔礼道歉最后结账的时候给客人打9.5折的折扣。”

“我们这边的折扣一般情况都是9.8折，特殊一点的像老板还有股东这些折扣就是半价，员工折扣的话是7.5折，而且酒水饮料小吃凉菜这些都是不算在打折里面的。”

“如果碰到一些难缠的客人你可以适当性给他们打个折，9.5折是底线不能超过9.5折，如果超过9.5折最后的钱只能自己掏。”

“基本就是这些了，如果还有其他到时候在补充，最后我只能说有些东西讲究的是灵活变通这种不是靠嘴能表达出来的，所以到时候有问题可以随机应变。”

“还有一点就是上菜的讲究，我们服务员上菜一般都是避开老人跟小孩，因为有的菜刚出炉很烫如果从小朋友身边上菜会烫伤到小朋友而葱老人身边上菜也是同样的，存在不安全因素，所以我们一般有这两者的都不会选择从老人、小孩身边上菜。”

“还有一点就是每个服务员要负责三到五张桌子的客人，有的客人后面加的单一定要拿到收银台记录，以防止漏单、如果漏单了员工就要按照员工价。把那道菜购买。”看小说，630book.com

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