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第71章 清蒸鲈鱼烧鸡（第1页）

王商栋跟陈掌事说了一声，去后厨挑了一只又大又肥美的鲈鱼。

鲈鱼用来做清蒸鱼是最为合适的，相较与其它种类的鱼，鱼刺少不说，肉质细腻，清蒸之后会有独特的香味，夹杂着淡淡的鲜香。

等王商栋到家时，王阿娘正教着林以默做豆角焖面。

锅已经烧至四成热，葱末、蒜片炒出香味。林以默倒入切好的猪肉薄片不断的翻炒，一旁看着的王阿娘倒了酱汁、一小勺酸醋汁、小半勺白糖和盐，又继续让林以默翻炒。

“炒成这样差不多了，把豆角加进去。”

林以默赶忙倒入掰成半指长段的青豆角，加入了清水，没过豆角表面，盖上木盖焖煮。

汤汁滚烫开始冒泡，林以默掀开了木盖，将面条均匀的铺盖在豆角上，又盖上木盖小火慢慢的闷煮。

王商栋提着一尾鲈鱼进了灶房：“娘，现在杀鱼还是啥时候？”

“现在就杀了。”王阿娘扭头对他说，“去了鳞洗好抹上料酒。”

林以默正用筷子挑起面条，不断的翻匀，每一根面条的沾上了汤汁。一见郎君回来，翻搅的速度都快了。

豆角焖面就差最后一步，焖至汤汁基本收干，再撒上葱花、辣椒，淋上滚热的猪油。

林以默放下木盖，筷子搁置在一旁的碗上。

“阿娘，我去帮郎君杀鱼。”

王阿娘都没来得及喊住林以默，就见他一溜烟跑到前院的井边，同王商栋一块蹲着。

鱼鳞已经刮掉了，王商栋在鱼腹部竖着切了道口子，掏出了里头的内脏，鱼鳃也给取了清洗干净，又沿着鱼背切开鲈鱼的两侧。

转头看到了小夫郎蹲在他旁边：“不是在做焖面吗，怎么过来了。”

林以默扬声说：“我帮你一起弄嘛。焖面都快做好了，阿娘她收尾。”

说完，他还拿过了郎君杀好的鲈鱼，顺着切好的鲈鱼两侧，放入了一小勺粗盐、半勺黄酒，均匀的涂抹到鲈鱼每一处，给鱼肉入味、去腥。

王商栋去了菜园子角落，一排排大葱长势喜人，很是旺盛。他拔了几根长得最高的大葱，切掉了葱根，洗净扎成了一团。

水烧得滚烫，林以默提着杀好的鲈鱼，放到木笼上蒸，姜片和大葱都塞到了鲈鱼肚里。

灶房里，王阿娘将辣椒、生姜切成了丝，开始调制做清蒸鱼的料汁。

酒楼做的清蒸鱼与王阿娘做的别无二致，唯独味道比王阿娘差一些，最主要的原因在于料汁调制。

其实清蒸鱼的料汁并不难调制，唯一的区别是在用料和用量方面。

林以默眼睛亮亮的，盯着王阿娘如何做，就差没把眼睛贴在王阿娘手上看了。

王阿娘拿了一个大碗，往里倒了两勺酱油，加了一勺黄酒、半勺粗盐和香油，一点酸醋汁跟草尔子，最后加了一把晒干后剁成碎末的辣椒，用筷子搅拌均匀。

淡淡的鱼香味传出来。

林以默赶紧去掀开，鲈鱼已经蒸熟了，他用筷子将鱼腹里的大葱、姜片全夹出来，连带着蒸鱼多出来的水一起倒掉。

调好的料汁淋在蒸好的鲈鱼身上，先前切好的姜丝辣椒丝也撒在上头。

王阿娘起锅烧油，一勺猪油烧得滚烫，浇在一整条鲈鱼身上，滋滋的声音冒出，伴随着喷香的鱼香，勾人的料香扑鼻。

最后撒上一把嫩绿的碎葱。

林以默咽了一下口水，好香，肚子里的馋虫都被勾出来了。

“大栋，去地里把你爹喊回来吃饭。”

王阿娘打算再做个猪肉炒酸菜，好下饭。

“阿娘，我也去。”

没等王阿娘应声，林以默已经拉着郎君出了灶房，嘴里直嚷：“阿娘，我们很快回来。”

王阿娘望着两人离去的背影，无奈的摇头。

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