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第103章（第1页）

主教露出一个虔诚的笑容，“进食是最基本的修行，一日两餐，如果都用筷子，他们很快就能免除自己身上的污孽。自由之城的未来，相信会更加美好。”

换成里谢尔的理解就是，我这几年的宗教业绩就看你了。

里谢尔连连点头，“聆听了您的教诲，我此刻更加坚定了自己的内心，用实际行动去帮助更多的人。”

所谓坚定自己的内心，就是两人已经达成了共识，他知道可以放手去做了。

两人相谈甚欢，广场附近的饭馆老板看得眼红心热。

他摸摸自己的八撇胡子，尾巴须儿捻了捻，走进厨房，拿汤匙舀了一勺，豆浆总算凝固成豆腐了。

他有完整见过里谢尔是如何烹饪出一只素熊掌的，当时他还在想，不就是把豆子什么的白色东西弄碎成泥，然后隔水蒸，下油炸，又在锅里加了所谓的卤汁么，这又有什么困难的。

不过是烹制的方式新颖了点而已，叫些玄之又玄的名字，又不是没办法做到。

可是，三天快要过去了，他还是没有成功做出一个，甚至连豆腐，也才刚学会如何去做。

里谢尔曾经很慷慨地说出了豆腐的制作方法，听起来很容易，可到底配料比例是什么，盐卤是什么，却不清楚。

他买了几乎上百磅干豆子，把能想到的都试了一遍，如此两天，豆液这才勉强成块。

在豆腐表面按了按，并不结实的感觉。

接着，他学着那个厨子的做法，把一块块大的豆腐在密网萝上端碾压一遍，弄成泥状。

把最后一块豆腐挤过萝孔后，翻面把萝底黏连的部分豆腐泥用小铲刮到乘装的盆里。

葱姜水也在萝里滤一遍，淋进豆腐泥里，再打入鸡蛋，盐和新用石磨磨成的面粉，用手抓拌均匀。

再拿一个大碗，磕破三个鸡蛋，加入浓水面粉，用筷子笨拙地搅拌，半天也没能弄好，最后还是拿了一把叉子在手里，艰难把二者充分融合在一起。

在壁炉边支起一个铁锅，橄榄油入锅，学着里谢尔的样子缓慢转动锅。

等锅热了之后，把多余油倒回去，铁锅内壁一大圈只留薄薄的油脂。

倒入鸡蛋液，湿毛巾贴在锅柄把手处抓着转动，蛋液均匀地沿着锅壁旋转流淌，摊成一张比寻常略厚的薄饼。

另一口铁锅已经热好，他用炒勺舀入适量的油，放入泡好的香菇丁和豌豆粒，还有提前煎好的鸡蛋碎和葱姜末，温火炒香，加入一些他自制的香料酱汁水，放进木桶里，盖上木盖备用。

从一叠蛋饼中撕开一张，放进盘子里，他回忆着里谢尔的做法，像裁缝一样，拿着小刀细致入微地划出一个大小合适的熊掌形状。

之前在宴会上煮浓汤的厨娘此刻也在做这道菜。

她正往蛋饼上薄薄地抹一层豆腐泥，放入她以自己理解准备的素菜馅，从盆里捞起一团豆腐泥，拇指和食指指尖相扣中间曲成环，一捏，挤出一个豆腐丸子。

另一只手拿着丸子往馅料上抹，一颗球一颗球地对垒起来，把素菜馅遮掩，隆起成脚掌的形状。

她拿着小铲子来回抹几下，心细地把凹凸不平的表面抹得光滑圆润，渐渐地，一个脚掌成型。

再挤出五个豆腐丸子，依次紧连在脚掌顶端，用细签子再修饰一下，让脚掌和脚趾形状更加美观精致。

每个脚趾上端插一个劈成两半的红色虾钳，指甲尖上弯内扣，到了这一步，熊掌彻底成型。

她长长呼出一口气，挺简单的，就是要像雕塑家一样，有些费工夫罢了。

做鸡肉的高瘦厨子的厨房里，锅里的水已经烧开，正在翻滚沸腾。

他把刚做好的木架放进锅里，上面隔水架着一盘熊掌，按照他期间进出厨房把鸡肉拿去烤的时间，里谢尔应该用大火蒸十五分钟。

蒸好后的熊掌，外围的豆腐面上已经有一层金黄的干皮，他依次在面上刷一层薄薄的棕色酱汁，为了让它们的表皮变得棕红，他选择了用莓果和番红花，还加了少许香料粉调进酱汁里。

里谢尔把蒸好成型的熊掌从盘子里慢慢滑到大漏勺中，油锅烧热，漏勺虚空不沾油，里谢尔拿着勺柄，从边上把熊掌滑进锅里。

大半锅油沸腾翻滚起来，整个熊掌没入油锅中浸润油炸，这时候非常考验厨师的眼技，炸太过，口感偏老发柴，颜色深重；

炸得不到位，容易散，熊掌的颜色不够，不形象。

等到熊掌表皮色泽棕红带亮金色时，里谢尔快速捞出，放在旁边沥干油滴。

锅里重新加入底油，放入葱姜蒜爆香，沿着锅壁洒一圈白兰地酒，整个锅升腾起白色雾气，浓烈的白水梨香味扑面而来。

在蒸腾的雾气中，里谢尔沉稳的身影若隐若现，有条不紊地加入高汤，用盐、香菇粉、麦芽糖、酱油调味，再次把熊掌小心地放进锅里，让卤汁没过整只熊掌。

里谢尔手里大勺浅浅地舀起一点汤汁，不停地淋在熊掌面上，等卤汁烧开，他把锅盖上。

“隔水蒸，下油炸，入锅煮，熊掌在锅里的三入三出，就是这道菜的关键，我学了多年，才能把握住时机火候，如果有兴趣，你们可以多研究研究，都是便宜的原材料。”

厨子们不停地回忆着里谢尔当时的制作过程和说过的话，手里学着他的样子复刻模仿。

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