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第一百五十四章 过了明面(第1页)

刘婉在红糖米浆上撒入一撮的金桔糖,星星点点,金黄色的金桔糖像夜空中的星星一样闪耀。

把蒸笼盖上,大火蒸个15分钟就大功告成。

15分钟之后,刘婉把热腾腾的蒸笼取出,这时糖糕还是软的,凉了以后就会凝固成块。

接着刘婉又开始做碗糕。

碗糕,是把发酵好的甜米浆盛入特制的小碗中蒸制而成的美食,因其出锅后外形是一个碗状而得名。

碗糕没有包子的肉香,也没有油条的酥脆,有的只是朴实的外表和憨厚的“微笑”,还有大米的清香和丝丝的甜味。

碗糕是祭拜时常备的一种食物,也是过年时必备的糕点,在当地人心中深深占据着一席之地,难怪王怜爱吃碗糕。

刘婉用开水化开绵白糖,冷却后倒入粘米粉中,搅拌均匀。

搅拌好的米浆用筷子提起能成线条往下落。

加入酵母粉,搅拌均匀,盖上保鲜膜,室温发酵三小时左右。

发酵好的米浆,表面能明显的看到很多小气泡,加入泡打粉,搅拌均匀,分装在预备好的专用小碗里,约五六分满,盖上盖子,二发约半小时,这时米浆膨胀至七分满。

此时放入大火蒸。

秘诀是前15分钟一定不要掀盖!锅盖可以压下,让气压更大,更有冲力开花。

15分钟后,可以迅速开盖再盖住,让蒸汽水跑掉,锅盖往旁边放,免得让水蒸气滴到碗糕上。

此时迅速开盖,即可出锅。

刘婉这次蒸出的碗糕个个开花,散发出酸甜诱人的气味,成功!

在等碗糕的米浆发酵期间,刘婉顺手开始做清明粿和萝卜粿。

萝卜粿和清明粿的饼皮是一样的,都是米浆加益母草揉制成的,呈青绿色。

不同的是,萝卜粿和清明粿的馅不一样,萝卜粿的馅是萝卜丝,清明粿的馅则比较随意。

萝卜粿有专门的饼印,在包馅时,先把萝卜粿的粉皮放在饼印上,饼印上刻着福、寿等纹理,萝卜粿的饼皮就会被烙上福、寿的纹理,也是祭拜的必需品之一。

刘婉征求过孩子们的意见,知道他们最想吃这两种粿,才动手做的。

这些活需要大家配合,有人剁馅,有人切萝卜丝,剁肉。

大锅灶上热水不断,热气腾腾,全家人边做事情边聊天,气氛很好。

忙到下午三点多左右,刘婉终于做好了清明粿,萝卜粿,碗糕,红糖糕等。

完事后,刘婉把这些糕点每样捡一些,装在单层的漆篮里,给王老汉亲自送去。

王老汉一看到刘婉,赶紧招呼说:

“老三家的,你来了,吃饭了没有?”

刘婉说刚吃过:“爹,这是我们今天蒸的糕和粿,您尝尝看怎么样?”

王老汉微微点头,说:“你有心了。”

之前王老汉还担心儿子死了,刘婉会不管不顾跑回娘家,扔下一堆烂摊子,没想到刘婉却一声不吭扛了下来,让他对刘婉这个媳妇刮目相看。

刘婉见老大老二家的都不在,便趁机道:

“爹,我有个事要和你商量一下。”

“你说。”

王老汉敲了敲手里的旱烟杆,把里面的烟沫敲出来,刘婉有注意到这个细节。

每次她来的时候,王老汉知道她不喜烟味,所以哪怕在抽烟,都会把烟给掐掉,这让刘婉心里挺受用的。

三尺青锋  三国:开局被曹操三顾茅庐请出山  史上最强暴君  异能局  新婚夜,挺着孕肚嫁首富被亲哭了  全家穿越:带着百亿物资去逃荒  千妖百魅  逍遥王  天才国医  末日模拟:我家猫吃了人人果实  我的三十六岁女房东  人间诡事  无限复原:开局修复仙骨神髓  大厂被裁,我当凶宅试睡员  灵媒经纪人  公子世无双  太古主宰  半步多  少年仙尊  奶团三岁半:七个哥哥的小心尖又糯又甜  

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